法式樹頭蛋糕

·2 分鐘文章

今個聖誕節?,教大家炮製一款睇得又食得嘅法式樹頭蛋糕?(Bûche de Noël),唔駛焗爐都可以輕鬆做到,濃郁朱古力味?樹頭,切開外層喺軟綿蛋糕?,配合 President總統牌嘅無鹽牛油?,包裹住幼滑淡忌廉,味道同賣相都豐富有層次,仲充滿聖誕氣氛添??! 食完甜品?,當然唔少得嘆番杯暖笠笠嘅粟子?忌廉鮮奶咖啡☕,烘烤栗子香氣混合牛奶咖啡滑滑質感,加上面層滿滿幼滑忌廉,進一步將味道層次昇華,散發出令人難以抗拒嘅香氣?,今個聖誕節你都親手試下做啦?!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
總統牌無鹽牛油 35克
鮮奶 450毫升
麵粉 100克
朱古力粉 25克
雞蛋 6隻
砂糖 75克
糖霜 適量
【內層忌廉】總統牌淡忌廉 200毫升
【內層忌廉】砂糖 30克
【外層朱古力醬】總統牌淡忌廉 130毫升
【外層朱古力醬】純黑朱古力 200克

作法:
1 :
總統牌無鹽牛油用熱水坐溶備用
2 :
麵粉及朱古力粉過篩,加入鮮奶、糖及雞蛋拌勻成朱古力漿
3 :
將無鹽牛油溶液與朱古力漿拌勻過篩,用保鮮紙覆蓋於面,冷藏兩小時
4 :
將內層忌廉的總統牌淡忌廉及糖打發至濕性發泡,冷藏備用
5 :
取出朱古力漿,盛 1-2 勺,用平底鑊以小火白鑊煎成班戟狀,得10-12塊班戟
6 :
將 5-6 塊班戟排成一行,兩端重疊,用刮刀塗上薄薄的忌廉
7 :
將班戟的上下兩端往內摺,再從旁邊捲起成圓柱狀,用保鮮紙包好放入雪櫃內冷藏 4 小時以上,可得兩條班戟卷
8 :
將外層朱古力醬的淡忌廉及純黑朱古力,以慢火煮融成朱古力醬
9 :
取出班戟卷,切去兩端以露出班戟及忌廉以模仿年輪
10 :
其中一條班戟卷於中間斜切開,靠在另一條班戟卷旁
11 :
將朱古力醬塗抹在班戟卷上,再以大叉劃出木紋,灑上少許糖霜裝飾,完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52081
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