豬扒飯食譜｜港式秘製豬扒飯

人在多倫多雖然這裏有很多港式茶餐廳, 但焗豬扒飯的質素也是參差不齊,所以決定在家做豬扒飯. https://www.facebook.com/profile.php?id=100057341084122

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬扒 八塊
糖 兩茶匙
鷹粟粉 三茶匙
煮餸酒 兩茶匙
胡椒粉 適量
炒飯 兩隻
雞蛋
冷飯 兩碗
鹽 適量
胡椒粉 適量
豬扒醬汁
自家製蕃茄醬 300 ml
自家製燒汁 200 ml
雞湯 150 ml
蕃茄 四個
白菌 200g
洋蔥 一個
甘筍 一條
茄膏 1.5湯匙
茄汁 兩湯匙
水牛芝士 適量
蠔油 一湯匙
豉油 兩湯匙

作法:
1 ：
豬扒先用鬆肉針斷筋/刀背揼鬆,醃豬扒用糖,胡椒粉,豉油,酒,豆粉最少醃20分鐘
2 ：
廚房紙抹乾淨蘑菇 ,蘑菇切粒,洋蔥切成大粒,番茄取出番茄柄 番茄切成大粒,蘿蔔切片
3 ：
薄豬扒,用高火煎香即可,取出,豬扒切開一半備用
4 ：
用中火炒香蔥及蘿蔔,加入番茄,茄膏
5 ：
加入白菌,加入自家製蕃茄醬 (如節省時間可使用意大利粉番茄醬),
6 ：
加入雞湯或清水 .加入燒汁,茄汁
7 ：
加入豉油及喼汁調味 , 加入適量糖,根據口味可加入蠔油 ,加入豬扒煮五分鐘
8 ：
炒飯底: 中火加入雞蛋,炒蛋到微微焦黃,加入白飯,加入適量鹽及黑胡椒
9 ：
炒飯放入可入焗爐容器內,豬扒放飯面,加入醬汁
10 ：
如果喜歡可以加入蕃茜碎及水牛芝士碎,入焗爐200C七分鐘/焗芝士及醬汁微微焦黃 ,完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54000
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