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【滋味小吃】30分鐘完成！超入味五香茶葉蛋，陣陣茶香
平日行過涼茶鋪，都會嗅到一陣陣鹵水香味，不用看都估到是茶葉蛋。
茶葉蛋是中國傳統食物之一，在煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，其做法簡單，而且攜帶方便，閒暇時可用來做零食。茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃；而且富含茶多酚，有抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。雞蛋的吃法多樣，用來蒸、煮、煎、炸都得，好處亦無須多言，含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等。大家得閒都煮來吃啦！
五香茶葉蛋
烹煮時間：30 分鐘
份量：6個
材料：
雞蛋 6個
鹵水材料A：
清水 1000 毫升
桂皮 1 條
花椒 1 茶匙
八角 2粒
香葉 2片
生抽 4湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 15 克
鹽 1茶匙
鹵水材料B：
紅茶包 2包
鐵觀音茶葉 1湯匙
做法：
1. 雞蛋沖洗，備用。
2. 鹵水材料A用大茶包袋或魚袋裝好，放入鍋內，加入1000毫升清水，大火煮滾後轉中火煮15分鐘。
3. 準備一鍋清水，冷水下雞蛋加入半茶匙鹽，大火煮滾轉中火煮8-10分鐘。
4. 把蛋放入冷開水浸5-10分鐘降溫。之後，輕輕用鐵匙把蛋殼敲裂。
5. 將鹵水材料B及雞蛋放入鹵水料中，加蓋再煮至滾起，轉小火繼續煮約15分鐘，熄火，不要打開鍋蓋，讓雞蛋在鹵水汁中泡浸6-8小時 或浸一晚，使蛋更入味。
小貼士：
茶葉可以選用其他中國茶葉。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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