濕疹患者可吃魚? 營養學家推薦4種中式蒸魚

濕疹患者可否吃魚?魚類的營養非常豐富,含有Omega-3,可以幫助濕疹皮膚消炎降紅,同時含有豐富的蛋白質,可以幫助因為皮膚滲水、脫皮而流失的蛋白質。不過並不是所有濕疹人士都適合吃魚,因為部分人對魚敏感,他們吃魚之後,反而會過敏,令皮膚更差。營養學家郭沅婷為你拆解如何吃魚才安心。

細條海魚食安風險較低,較適合濕疹患者
細條海魚食安風險較低,較適合濕疹患者

細條海魚風險較低 合濕疹患者

細條的海魚會比較適合濕疹患者,食物安全風險較低,因爲淡水魚的寄生蟲問題相對會比海魚嚴重,對人體的危害風險較高。濕疹屬免疫系統失調疾病,如果在免疫系統紊亂的情況下,再有寄生蟲入侵,只會加劇濕疹問題。即使煮熟魚類,亦未必可以完全殺死內有的蟲卵,所以海魚比起淡水魚是更好的選擇。

至於體型較大、屬捕獵性的海魚,例如吞拿魚、金目鯛、劍魚、鰭魚、大王馬鮫魚等,所含的重金屬水銀會比較高。水銀會危害人體神經系統,尤其是發育中的腦部,可以損害視力、聽力、記憶力等等,因此細海魚比較安全。

部分魚類以中式蒸法烹調,濕疹患者也可食用
部分魚類以中式蒸法烹調,濕疹患者也可食用

4款蒸魚濕疹患者可安心食

以下4款魚類,透過中式蒸法烹調,濕疹患者也可食用:

1. 石斑魚

石斑魚是高蛋白質的魚類,含有鐵、鈣、磷、鎂、鉀、硒等營養素,而其蛋白質主要由膠原蛋白組成,魚皮厚實,含有膠質,可以幫助修復和保護人體黏膜,促進膠原細胞的合成和上皮組織的完整,有助皮膚修復與鎖水。

2. 黃花魚

每1克黃花魚含有21毫克DHA和EPA,比起三文魚高,同時含有豐富的維他命A、B、磷、鈣、鐡等,而且魚肉柔軟,容易消化吸收,沒有魚骨、碎刺,適合老人家、小朋友,及容易啃骨的人士。

3. 海鱸魚

海鱸魚營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維他命A、B、鈣、鎂、硒、鋅等,曾經入選BBC百大健康食物的第3位。

4. 鯧魚

鯧魚有很多不同的品種,例如銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧等。鯧魚有豐富鎂、硒等微量元素,可以預防心血管疾病及癌症,並延緩衰老;惟其魚子有毒,可引起腹瀉,要避免食用。

應找出致敏原 惟寫日記、皮膚測試限制大

濕疹患者如不想提心吊膽、怕吃錯東西,最重要是找出致敏原。有人會利用寫飲食日記來找出,但此方法要花很多心機時間詳細記錄,亦很難準確找出哪一種食物會引起過敏反應,甚至有機會找錯食物。

另一種常用的方法則是皮膚斑貼或點刺測試,但這方法依賴皮膚完整度,如是有傷口的濕疹皮膚,就未必適合;即使可以進行,亦有機會引起紅腫、痕癢等不適症狀,而且一次只可以測試約20種食物。

血液過敏測試有助準確找出濕疹過敏原
血液過敏測試有助準確找出濕疹過敏原

血液過敏測試分2種 IgE、IgG皆應做

血液檢測是最好的方法,因每一次可以測試過百種食物,而且非常準確及靈敏。其原理是在血液中加入食物蛋白,再量度樣本內導致過敏的抗體含量,數值越高,代表過敏反應越大。

血液過敏測試可以分爲IgE和IgG。IgE顯示的是即時性過敏,接觸到致敏原後,會在約幾分鐘内出現過敏反應;相反,IgG顯示的是延遲性過敏,過敏症狀會在接觸致敏原後幾小時,甚至幾日才會出現。濕疹患者應同時進行此兩種過敏原測試,因為沒有即時性敏感,不代表沒有延遲性敏感;反之亦然。兩種測試雙管齊下,才能最準確地找出致敏原,對症下藥。

營養學家 郭沅婷
營養學家 郭沅婷

(資料由營養學家郭沅婷提供,文章經SoHealthy編輯修訂)

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