烘焙麵包?葡萄乾烤歐式軟包（鑄鐵鍋版）

這次第一次用了3個重點工具： 廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋 唯有自己嘗試成份和時間 做出來的效果意想不到那麼好? 更多食譜?https://www.facebook.com/janicoco.kitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋麵粉（約6-8片） 250克
鹽 3克
乾酵母 3克
糖 20克
牛油 20克
水 180毫升
葡萄乾 適量

作法:
1 ：

將廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態，在最後5分鐘倒入葡萄乾。
2 ：

將牛油熱溶，塗滿鑄鐵鍋內層。
3 ：

撒麵粉在麵團上取出麵團放在鑄鐵鍋內，並加上保鮮紙。
4 ：

放入蒸焗爐發酵45分鐘，可放一小碗水保持濕潤度。
5 ：

取出麵團並搓出氣體，然後靜置10分鐘，繼續合上蓋子保濕。
6 ：

這次把麵團搓圓並弄至表面平滑，再次放入爐裏進行二次發酵30分鐘。
7 ：

焗爐230度預熱。把麵團取出，可以鋪上焗爐紙後再放麵團。
8 ：

預熱完成後，將鑄鐵鍋合上蓋子並放入焗爐以230度烤焗30分鐘。
9 ：

取出着鑄鐵鍋打開蓋子，再繼續烤15分鐘即形成啡色表面。

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