甜品療癒了破碎的心

起初，還以為不過是一本甜品的書。書名《黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆》，讀下去，才發現是關於人生。如果，你不知誰是黃偈？讓我告訴你吧！台灣甜品最重要的KOL之一，也是傳奇甜點店的主廚與經營者。獨樹一格，所創作的甜點，不只是甜、酸，也有鹹、苦、澀味？苦的甜品還算是甜品嗎？

啊！就是這個東西了！

先來一道甜品：「情感蘋果派」。那年16歲，失戀，他做了人生中第一個蘋果派，小小的派分切成好幾塊，同學們每個人吃一口，卻露出愉快的表情，那一個瞬間，黃偈覺得：「啊！就是這個東西了！」

甜品治癒了他失戀的心。

圖片來源： facebook@黃先生的甜點日記（Dessert diary）

之後，20歲時他隻身前往法國學做甜點，回台灣後，21歲創立了河床法式甜點工作室，地點竟在偏遠地方；但還是人流不輟，慕名者都不惜長途跋涉舟車勞頓來吃他的甜品⋯⋯如果能夠訂到位的話。繼而，再落腳台北信義安和，結果是顧客在網上討論到底要打多少次電話才能接得通！

「墳墓」可以做甜點？

說回那本書吧。

書本分為：

1. 情傷蘋果派
2. 黃先生的甜點日記
3. 20歲的單程機票
4. 第一堂甜點課
5. 山上的甜點夢
6. 現實的考驗和
7. Merci Beaucoup

共七章。單看欄名你已經相信書本可不單單是一本甜品書，其實也是自己成長的點滴，32道甜點盛載了作者從16到25歲的青春。更有趣是「山上的甜點夢」創作，作品分別是樹蛙、土石流、圓環和墳墓，連「墳墓」都可以做甜點？原來黃偈的創新是愛撰擇本地食材與法式甜品結合，而在主題的選擇上也關心台灣的生態與環境議題，所以有了土石流、樹蛙等作品，都是他在山上看見的風景。太浪漫了吧。

最後，也節錄書本中「土石流」的製作方法，讓你看看黃偈是怎麼創作甜品：

「以竹炭蛋白餅作為土石流碎石，泥土決定用粟子作為主角。然而粟子、蛋白餅正是傳統蒙布朗必備的兩個元素，而蒙布朗也是『山』的名字，所以對我來說也是將傳統創新後加入個人特色的蒙布朗，尤其在口味搭配上多了『紫羅蘭苺果醬』平衡粟子的甜膩，以花香增添了品嚐蛋糕的趣味。」

製作時，懷抱着對山的尊敬。

是不是很想試呢？

撰文：郭昊軒
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