春天潮濕，弄得人整天覺得沒精打采，這時便需要來碗祛濕湯水。粉葛和赤小豆扁豆是祛濕湯水的好拍檔，加上紅蘿蔔和蜜棗一起煲，味道會更清甜，煲湯前記得冷水把豬骨汆水，洗淨再煲湯，湯水會更清甜，即睇如何製作粉葛赤小豆扁豆湯：

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粉葛赤小豆扁豆湯 ( 4人份量)

烹煮時間：2小時20分鐘

材料

粉葛600克

紅蘿蔔1條

蜜棗3粒

果皮1角

赤小豆50克

扁豆35克

排骨600克

水4公升

鹽半茶匙

做法

1. 冷水加入豬骨，汆水至浮起泡沫雜質，撈起洗淨備用。

2. 果皮浸軟，赤小豆和扁豆浸洗。紅蘿蔔削皮切大塊。

3. 煲水4公升，加入所有材料，蓋上。先大火煲10分鐘，收中細火煲2小時，加鹽調味。

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文、攝：謝翠玲