祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?

·2 分鐘文章
祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?
祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?

香港夏天又熱又潮濕,可以久不久煲個祛濕湯水,章魚蓮藕湯是不少朋友的心頭好。加入薏米和扁豆來煲這個湯,祛濕功效好,再加上粟米和甘筍,可以提升清甜美味,但全個湯最精華當然是章魚。想章魚煲湯更鮮味,可以在煲之前,用白鑊煎一下,僻去海鮮腥味,也可以令鮮味更濃郁,只用一隻已經很夠味,即睇如何製作章魚蓮藕湯:

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章魚蓮藕湯(4人)

時間: 2小時

材料

蓮藕300克

紅蘿蔔1條

粟米1條

蜜棗2粒

章魚1隻

扁豆35克

薏米35克

陳皮1角

赤小豆35克

瘦肉300克

水3公升

鹽少許

做法

祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?
祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?

1. 蓮藕、紅蘿蔔削皮切大塊,粟米切段。章魚、扁豆、薏米、陳皮和赤小豆浸水。瘦肉切大塊。

祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?
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2. 章魚抹乾,剪大塊。放入白鑊小火烘至發出香味,夾起。

祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁?
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3. 將所有材料加入湯煲,加水。蓋上,水滾後收中細火煲1.5小時,試味後適量加鹽。

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文、攝:謝翠玲