雅虎香港新聞 油麻地美食︱濃蝦湯底米線店 最平$48食到四餸麵 $68八餸麵有新鮮魚片
油麻地廣華街有間新米線店，以豬骨湯膽加蝦湯熬成濃蝦湯，最平$48就食到四餸麵！即睇Yahoo Food專訪：
蝦湯近年大熱，無論是日式拉麵，港式車仔麵都見其蹤影，最近甚至殺入米線界！旺角廣華街這間新米線店主打一款以豬骨湯膽配蝦湯熬成的濃蝦湯，價錢親民，可以一試。
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豬骨湯膽加蝦湯 成蝦濃湯
小店「雲海米線」走典型米線店格局，除了像車仔麵一樣「剔紙仔」揀餸外，另有幾款已設定的麵款。店主阿斌因為工作關係，一次返中國雲南，吃到當地地道米線後受啟發，「雲南食到嘅米線湯底係食得出真材實料，味道好濃郁，特別係麻辣同酸辣。」也因此，這裏湯底落足料，主角是以豬骨湯膽為基調熬成的蝦湯。豬骨湯以豬筒骨、雞腳、雞殼、豬皮等熬四小時而成。至於蝦湯，則以蝦殼、蝦皮（類近蝦乾）等，以牛油炒香，再加進豬骨湯膽，煲多半小時而成蝦濃湯。叫一碗最抵食的「四寶雲南米線」($48)，已經吃到蝦湯底，配豬腩肉、豆卜、豬皮及鯛魚片，魚片塊塊新鮮，連皮帶肉，也帶點細骨，脆嫩好吃。
一碗有齊紫菜、腐竹、豆卜、豬皮、豬大腸、雞腎、鯛魚片、貢丸，配濃蝦湯底。
抵食！$68八餸蝦湯麵
想豐富一點可叫「濃招牌八寶麵」， $68已有八個餸：豬皮、豆卜、腐竹、紫菜、豬大腸、貢丸、鯛魚片及雞腎。濃蝦湯按香港人口味稍稍調低鹹度，入口帶蝦鮮甜卻不死鹹，配特別粗身的米線就最夾。想自由揀餸的話，這裏的蝦滑及墨魚都是自己打，另有打邊爐必吃的滑牛肉，也有台式鴨血、鵝掌、螺片都做得有心機。這裏另有四款大碗飯可揀，以滷肉配煎豬扒、煎雞扒、雞翼及叉燒，叉燒自製，加了柚子醬，酸香提味，$50/碗吃得飽飽，絕對是平靚正的平民美食。
配料有豬腩肉、豆卜、豬皮、鯛魚片，酸辣湯底。
配料有鮑魚、青口、螺片、鯛魚片、帆立貝，配麻辣湯底。
叉燒自家製，亮點是加了柚子蜜，提酸減膩。
豬扒超大塊！煎得夠香口。
米線吃得飽飽，再來一份糍粑，微甜好吃。
雲海米線
地址：油麻地廣華街1號仁安大廈B座地下24B號舖(地圖按此)
電話：31010068
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