雅虎香港新聞 拉麵推介2023｜15間超強香港拉麵合集 Mirror成員開設/本地+過江龍拉麵/東京米芝蓮
拉麵一定要去日本食？非也，其實香港都有不少出色拉麵店，當中包括北海道一幻、中環蠔湯拉麵NEXT Shikaku⋯⋯款式不比日本少，即睇Yahoo Food推介：
拉麵除了是日本國民美食，於日本不同地區亦發展出不同變化，由湯底至麵底都各有特色，而喜歡日本文化的香港自然都有不少出色拉麵店！今次推介15間香港人氣拉麵店，當中包括由男團Mirror成員所開、本地跟過江龍拉麵店，甚至東京米芝蓮拉麵店都有，即睇Yahoo Food拉麵推介！
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豚骨湯底拉麵
九州博多最經典口味的湯底，是不少人第一碗拉麵品嚐到的湯底。
拉麵推介2023 1.博多拉麵別天神：本地人氣豚骨拉麵 反攻西雅圖＋巴黎
提到本地拉麵的話，怎少得2013年開業的博多拉麵別天神，創辦人專程到了日本拜師學藝，及後決定把『天神拉麵』帶到香港，據官網所指，品牌更成功到西雅圖跟巴黎開店！
為確保品質，過往十年來品牌堅持只專心製作兩款拉麵，而這兩款拉麵的靈魂就是香濃的豚骨湯，採用歐洲直送豚骨，豚骨湯的材料亦只有大量的豬骨和水，不含任何味精、防腐劑或奶類製品。而喜歡蝦湯底的話，就可以一試品牌的蝦味噌湯底，鹹香惹味。
分店位置：銅鑼灣、將軍澳、旺角、尖沙咀
店內只供應豚骨拉麵跟蝦味噌豚骨拉麵，蝦味噌令湯底的鮮味更加突出。
拉麵推介2023 2.三代目：日式拉麵居酒屋 可自選多款小菜
有時想與朋友聚餐，又想食拉麵，日式拉麵居酒屋三代目就最適合你不過。三代目如傳統居酒屋般一應俱存，但當中主打料理就有自家製豚骨湯頭拉麵，湯底以10小時熬製的雙湯頭形式炮製，分別以大量豬背骨、豬手、豬皮熬製出濃滑湯底再混合以大量筒骨、雞腳、蔬菜熬製骨膠原豐富的濃稠湯底，湯頭濃厚豐腴惹味。
分店位置：北角、荃灣及將軍澳
炙燒豚肉中最好的位置，梅肉肥瘦及筋的分佈平均，口感香嫩，配上紫蘇葉香氣豐盈帶清新，讓豚梅肉變得毫不油膩。
拉麵推介2023 3.僕之拉麵：肉食者最愛 3倍叉燒豚骨拉麵
相信不少人食拉麵都特別喜歡食叉燒，旺角僕之拉麵為了滿足大家食叉燒的欲望，特意推出份量十足的肉愛食者拉麵，上面有多片叉燒，足足是平時的3倍叉燒量！湯底方面可自選豚骨濃湯、或豚骨清湯配鹽或醬油風味，豚骨湯以西班牙豚骨及多種食材熬煮逾12小時，香甜入味。
僕之拉麵
地址：旺角豉油街74號地舖（地圖按此）
電話：2338 9018
營業時間：12:00nn-09:30pm
比起平日的叉燒多出3倍，湯底是傳統豚骨湯。
海鮮湯底拉麵
日本作為海鮮王國，怎會少了海鮮湯底，除了常見的蝦湯底，現時還有魚湯、蟹湯等選擇！
拉麵推介2023 4.漁場台風：超有氣氛動漫拉麵店 分時段享拉麵跟沾麵！
如果要說旺角最有氣氛的拉麵店，非漁場台風莫屬！漁場台風於旺角開業多年，雖然位置不算好找，但一直深受食客歡迎，更是不少時候都需要排隊。店家主打魚介豚骨湯底拉麵，麵條掛麵，吸滿湯汁的精華，而店內亦分拉麵時段跟沾麵時段，不想去到才發現沒有心水拉麵，記得看清楚時間才前往。另外店內有貼滿多張可愛的動漫插畫，猶如置身日本，氣氛十足。
漁場台風
地址：旺角快富街39號建煌華廈地舖（地圖按此）
電話：2487 4488
營業時間：12:00pm-04:30pm（沾麵時段）、04:30pm-10:00pm（拉麵時段）
拉麵推介2023 5.一幻：北海道札幌長龍店 推特濃蝦湯拉麵
蝦湯底的天然鹹香味，總是有一陣難以抵抗的吸引力。來自日本北海道札幌長龍店「一幻拉麵」於2018年登陸香港後，一直受到大量Fans推薦，最大亮點在於其別具一格的甜蝦湯底，每日以大量甜蝦蝦頭新鮮熬製，打造出風味獨特的蝦湯拉麵。另外尖沙咀店亦加入全球首創連日本總店都沒有供應的特濃蝦汁叉燒拌麵，其精髓在於特濃蝦汁，混合蝦頭、蝦湯、蔬菜等材料熬煮，用攪拌機將材料打碎再隔渣，精製成香濃細滑的特濃蝦汁。
分店位置：中環、尖沙咀、銅鑼灣、 屯門及荃灣
可自選濃厚或適量豚骨湯底，蝦湯味相當濃郁，一個不覺意就把整碗蝦湯清碗了。
拉麵推介2023 6.金色不如帰：連續五年奪得東京米芝蓮一星 5月推出全新螃蟹湯拉麵
拉麵都有米芝蓮？主打混合大蜆、豚骨、魚介三種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」的金色不如帰，於2019至2023連續五年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。近日品牌推出每日只限50碗的「螃蟹湯拉麵」，選用三星蟹混合秘製雞清湯，其精髓可分為蟹油、蟹醬、蟹湯、雞湯四個部分，湯底微咸帶甜，入口清新，每一啖都帶香濃蟹味。配料用上味道清新的檸檬、細滑奶油、新鮮茄蓉襯托幼嫰的蟹肉及以秘製醬油預先醃製的慢煮豚肉叉燒。
分店位置：尖沙咀、銅鑼灣、中環跟九龍塘
三星蟹混合秘製雞清湯，每啖都有淡麗的蟹香。
拉麵推介2023 7.牡蠣不如帰：金色不如帰姐妹店 限定推出牡蠣鹽味拉麵跟4款極罕牡蠣料理
湯底千變萬化，金色不如帰創辦人山本敦之就以數十斤鮮蠔及秘製配料，經低溫慢煮提取蠔的甘甜與旨味，配上悉心選配的時蔬配料及每日煉製的鮮蠔醬及蠔油，推出牡蠣鹽味拉麵。除了牡蠣拉麵外，拉麵店還推出一系列以蠔為主題的小食，當中喜歡溫和口味的話，推介牡蠣泡茶漬飯，用鮮蠔熬製的蠔湯再煮成蠔飯，配以飯上的日本廣島蠔及加入特製的牡蠣黃金湯。而且店內也有數款金色不如帰的拉麵跟丼飯，不是蠔粉絲的朋友也可以照樣在牡蠣不如帰，柯打到其他款式拉麵。
牡蠣不如帰
地址：銅鑼灣Fasion Walk百德新街57號地下A號鋪（地圖按此）
電話：2802 9278
營業時間：11:00am-10:00pm
蠔味濃而不膩，保留海水味卻不會過鹹，值得一讚是出餐前，每個碗都會用溫水浸住以保持溫度，因此就算食到一半時，拉麵依然熱辣辣。
拉麵推介2023 8.Maru De Sankaku：中環人龍店！大阪過江龍拉麵店
有蝦湯跟蠔湯，怎少得大家都喜歡的魚湯，來自大阪的鯛白湯らーめん ○de▽，是一間提供鯛魚湯拉麵的專門店。主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵。湯底用上天然新鮮的日本真鯛魚燉煮8小時而成，開業至今依然是中環人龍店之一。
分店位置：中環鴨巴甸街、中環怡和大廈Basehall跟天后
除了真鯛魚外，還有數款貝類，吃起來富有海洋的鮮甜。
拉麵推介2023 9.NEXT Shikaku：座銀同集團 必試「平打麵」
與拉麵店座銀跟Maru De Sankaku同集團的NEXT Shikaku來自大阪難波，2022年於中環開業，主打蠔湯拉麵，跟Maru De Sankaku一樣，主打牡蠣白湯、牡蠣清湯跟牡蠣沾麵。當中牡蠣沾麵的沾汁由精心調製的蠔醬配上豚骨濃湯而成，濃稠而不膩。沾麵則是日本知名製麵屋獨家配方研發出罕見長方形的「平打麵」，別具掛湯能力。
NEXT Shikaku
地址：中環歌賦街11號地舖（地圖按此）
電話：6353 3110
營業時間：12:00pm-10:00pm
供應較少見的「平打麵」，蠔味香濃，值得一試。
雞白湯湯底
另一個濃厚湯底的代表，但比起豚骨更多了種雞的香氣，是近年人氣新選擇。
拉麵推介2023 10.金鶴拉麵：本地人氣拉麵店 招牌極濃雞白湯拉麵
拉麵一定要食日本過江龍？非也，金鶴拉麵於香港起家，招牌雞白湯拉麵深受食客追捧，另外極濃雞白湯拉麵由招牌雞白湯拉麵再升級，採用原隻雞熬煮8小時以上的濃厚雞白湯，是普通雞白湯的兩倍濃度，再配以慢煮日本薩摩赤雞胸及日本黑豚腩肉叉燒、溏心蛋及炸牛蒡，十分豐富，店內的鰻魚飯亦是人氣皇牌之一。
分店位置：佐敦、土瓜灣、旺角、天后跟中環
湯底用上日本赤雞並經過6小時以上的高溫熬製而成，其口感濃而不膩，口感順滑，另設輕盈版拉麵。
拉麵推介2023 11.立体派：兩名拉麵大師合作推新派白湯拉麵
立体派由兩位來自日本大阪的著名拉麵大師林隆臣及松村貴大一手創立，二人在大阪都有不同的人氣拉麵店，其獨特的湯底以肉汁豐腴的日本米鴨丶有機飼養的京都丹波地雞丶及由昆布職人獨家為林隆臣採摘的籠目昆布精製而成；每一口的湯底味道層次豐富，且風味絕佳。當中選用的籠目昆布更是皇家御用等級，產量稀少。除了白湯以外，九味醬油湯以九款日本醬油調味熬製的湯底，配上達3厘米厚的即切慢燒厚切叉燒，同樣吸引。
立体派
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫（地圖按此）
電話：2399 0811
營業時間：星期一至日 11:00am-11:00pm
除了京都丹波地雞，還有日本米鴨跟籠目昆布一同烹煮，比起單一雞白湯更具層次。
拉麵推介2023 12.天浮橋拉麵：元朗雞白湯拉麵小店
別以為雞白湯只是一款拉麵湯底的代名詞，其實配上不同配料後，雞白湯也可以來個華麗轉身！元朗天浮橋拉麵以雞白湯作基底，可變成鹽味、海老味噌、黑松露等5款不同口味的湯底，而每款拉麵都設有嫩滑雞腿肉。
天浮橋拉麵
地址：元朗西菁街20號益輝大廈地下12號舖（地圖按此）
電話：2383 3500
營業時間：星期一至日 12:00nn-09:30pm
以雞白湯為基底，即使配上不同風味都帶有雞肉天然的骨膠原濃厚感。
其他湯底
拉麵湯底怎止那麼少！現在就來說說其他人氣湯底！
拉麵推介2023 13.鬼金棒：東京人氣辣麻味噌拉麵店 超少見辛辣口味拉麵
不少拉麵都可以讓客人選擇原有的拉麵中增加辛辣口味，但來自東京的鬼金棒就名正言順主打辣麻味噌拉麵，餐牌有不同的麻辣程度供食客選擇，湯底濃厚，另外亦設有同樣少見的芫荽辣麻味噌拉麵， 荽友們記得別錯過！
分店地址：銅鑼灣、尖沙咀
史上最有爭議拉麵之一，芫荽香氣源源不絕湧出來。
拉麵推介2023 14.多賀野：米芝蓮推介醬油拉麵 店內設拉麵機
香港拉麵店多主打豚骨或魚介湯底拉麵，連續四年榮獲東京米芝蓮推介，Tabelog全日本拉麵大獎、Ramen Walker多年日本最優秀拉麵排行榜前十位的多賀野拉麵，是香港為數不多主打日式醬油拉麵的拉麵店，店內採用四種不同的日本專業麵粉製作拉麵，從而確保拉麵經過一夜的發酵仍十分勁道有嚼勁，在食客更可在店內看到製作拉麵過程。
分店位置：尖沙咀及沙田
麵條爽口彈牙，醬油湯底同樣滋味。
拉麵推介2023 15.日暮家‧麵匠：Anson Kong拉麵店 自選多款口味拉麵
人氣男團Mirror有不少成員都有開餐廳作副業，而喜愛拉麵的Anson Kong就與哥哥及一眾好友共同開設日暮家‧麵匠，店家除了有豚骨湯拉麵、還有雞白湯、蜆湯跟蝦味噌湯底，而且為了保持質素，每款拉麵每日只限售60碗，以確保出品質素。
日暮家‧麵匠
地址：尖沙咀宜昌街4號漢光大廈地下D號舖（地圖按此）
電話：2715 2382
營業時間：星期一至日 12:00nn-09:30pm
常見問題：
問：日本東京有甚麼拉麵推介？
答：東店拉麵店有米芝蓮推介創作麵工房 嗚龍......詳情按此
問：日本東京有新派拉麵嗎？
答：入鹿Tokyo是東京拉麵的人氣大熱，在日本Tabelog擁有高達3.92的評分，打的招牌名物牛肝菌醬油拉麵（$1,100日元/碗）的湯底結合了名古屋的地雞......詳情按此
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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