2022東京拉麵推介合集!米芝蓮一星/Tabelog拉麵百名店/拉麵Wine Paring

2022東京拉麵推介合集!米芝蓮一星/Tabelog拉麵百名店/拉麵Wine Paring
2022東京拉麵推介合集!米芝蓮一星/Tabelog拉麵百名店/拉麵Wine Paring

東京拉麵有邊間好食?日本早前宣佈10月11日正式開關,消息一出旋即吸引無數港人預訂機票前往日本旅行,誓要補返這幾年沒吃omakase、去cafe嘆咖啡的quota!當中東京是熱門之選,平時在香港想吃碗拉麵至少過百元,相反在東京就可以平食高質素的拉麵,現時日元匯率下跌,正是時候將過往儲定的彈藥傾巢而出!Yahoo Food精選多間東京人氣必吃的拉麵,馬上看看有什麼東京拉麵店好介紹,準備出發!

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1. 銀座八五:米芝蓮一星中華拉麵新貴!現代名廚坐鎮

銀座八五甚有來頭,早前2020年已成為必比登推介,去年一躍而升榮登米芝蓮一星!每日吸引大量食客前來排隊,全因主廚曾在京都全日空皇冠假日酒店擔任行政主廚,曾被日本政府表揚得到「現代名廚」殊榮。拉麵湯底主張不使用醬料烹煮。主打的人氣名物是特製中華拉麵($1,050日元/碗),以鴨肉、土雞、番茄乾及具類等熬製高湯,再加入生火腿來調味。配以拉麵佐食的叉燒質感厚實,面層加入來自馬達加斯加的魚子醬胡椒作點綴,麵條則是當地老字號淺草開化樓的特製麵條,帶有嚼勁。

銀座八五

地址:東京都中央區銀座3-14-2(地圖按此

電話:050-5596-6139

營業時間:11:00-15:00、17:00-21:00

前往方法:東京METRO日比谷線「東銀座駅」徒步5分鐘。

2022東京拉麵推介合集!米芝蓮一星/Tabelog拉麵百名店/拉麵Wine Paring
人氣名物是特製中華拉麵。(圖:oisii_memory Instagram)
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麵條選用當地老字號淺草開化樓的麵條。(圖:zerokun01 Instagram)
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銀座八五位於銀座區。(圖:yutaka_matsuoka Instagram)

2.創作麵工房 嗚龍:連續6年米芝蓮推介!必食擔擔麵

創作麵工房 嗚龍在當地甚有人氣,皆因自2016年得到必比登推介後,自此連續多年得到米芝蓮殊榮。2017年至2021年更晉升至米芝蓮一星推介,成為東京拉麵唯一連續獲獎最多的拉麵店。主打的拉麵是擔擔麵($1,000/日元/碗)及醬油拉麵($1,000日元/碗),湯底以雞肉、豚肉、昆布及牡蠣熬煮的湯底甚有層次,另外還有加入蘋果醋及黑醋調味。特別加入主廚特製的胡麻醬,湯底值得一試!麵條以三款小麥低加水製成,軟硬適中,看似油膩的湯底但入口滑順,帶有濃郁香辣味。

創作麵工房 嗚龍

地址:東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F(地圖按此

電話:03-6304-1811

營業時間:(星期一至六)11:00-15:00

交通方法:搭乘東京メトロ 丸之内線到「新大塚站」,從北口徒步5分鐘或搭乘JR 山手線到「大塚站」,南口出站後徒步6分鐘。

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擔擔麵是招牌名物。(圖:harapecooh Instagram)
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麵條以三款不同的小麥低加水制成自家麵條。(圖:osa0804 Instagram)
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創作麵工房嗚龍連續多年得到米芝蓮推介。(圖:Tabelog)

3.入鹿Tokyo:必試牛肝菌醬油拉麵!湯底結合雞/豚/蝦/貝製成

入鹿Tokyo是東京拉麵的人氣大熱,在日本Tabelog擁有高達3.92的評分!店主過往曾在拉麵名店AFURI及麵屋一燈工作過。主打的招牌名物牛肝菌醬油拉麵($1,100日元/碗)的湯底結合了名古屋的地雞、鹿兒島的黑豬、伊勢海老、宮島產淡菜及蜆等熬製出高湯四重奏,湯味鮮甜可口。配料還特別加入一小匙的牛肝菌醬來豐富層次感,形成獨特的香氣,值得一飲!配料有特製的雞肉丸及蝦丸,帶有少許燻製及柚子香氣。至於麵條則是以三河屋製麵特製的平打中細麵,口感彈牙。

入鹿Tokyo

地址:東京都港區六本木4-12-12穂高ビル 1F(地圖按此

電話:03-5786-0029

營業時間:(星期二至六)11:00-15:00、18:00-20:00;(星期日)11:00-15:00

前往方法:東京METRO日比谷線「六本木駅」6番出口,徒步5分鐘。

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人氣名物是牛肝菌醬油拉麵。(圖:foodyuu56 Instagram)
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麵條是以三河屋製麵特製的平打中細麵。(圖:nyao0324 Instagram)
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入鹿Tokyo位於六本木。(圖:kuniyoshiramone Instagram)

4.神保町 黑須:東京拉麵百名店及必比登推介!主打醬油及鹽味拉麵

位於神保町的神保町黑須是Tabelog東京拉麵百名店之一,亦是必比登推介!神保町區內的排隊熱店,店內只有8個座位。主打的拉麵由$1,150日元起跳至到$1,600日元都有,多達8款不同選擇,主要看自己如何配搭味玉及豚肉等。湯底主要醬油及鹽味兩款為主,鹽味湯底以蜆、雞配以洋蔥、人蔘等熬製,故此湯底鮮美,值得一飲,另一款鹽味湯底沒有加入過多的香料,可以吃得到食材原味。麵條帶有蕎麥殼的蕎麥原粒製成細麵,帶有爽滑口感,配搭的叉燒幼滑可口。

神保町 黑須

地址:東京都千代田区神田神保町3-1-19(地圖按此

營業時間:(星期一至六)10:30-15:00

交通方法:東京metro半藏門線「神保町站」徒步約2分鐘。

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鹽味拉麵。(圖:tabelog)
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鹽味拉麵。(圖:tabelog)
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神保町黑須得到Tabelog拉麵百名店。(圖:tabelog)

5.麵屋彩音:日本首間拉麵配搭日本酒拉麵店

平時Wine Paring主要是西餐,想不到原來拉麵都可以?在日本Tabelog得到3.68評分的麵屋彩音,主要提供醬油、鹽味及小魚乾拌麵三款不同口味的拉麵($850日元起)。拉麵均備有叉燒肉片、餛飩及溏心蛋。店主會照按食客所選的拉麵口味來配搭合適的日本酒,絕對罕見。

麵屋彩音

地址:東京都品川区西五反田2-18-3 グレイス五反田 1F(地圖按此

營業時間:11:00-14:30、18:00-20:30

交通方法:JR「五反田站」徒步約3分鐘。

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麵屋彩音主打醬油、鹽味及小魚乾拌麵三款不同口味的拉麵。(圖:naao_gmv Instagram)
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拉麵可以Wine Paring。(圖:menyasign Instagram)
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鄰近JR五反田站。(圖:Tabelog)

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