粟米食譜|竹笙瑤柱粟米羹

昨天煲湯剩下半根粟米,今天想用掉它,看到冰箱的竹笙和乾瑤柱,不如做個簡單版的竹笙瑤柱粟米羹,又快又好吃,今次順便和大家分享,一個簡單的拆粟米粒方法,幾分鐘就拆完,每粒粟米粒都是很完整的,而且不需要買特別工具,如果想知道是什麼方法,可參考Youtube 影片:https://youtu.be/toIXoBeqV3Y

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
粟米 半條
竹笙 30克
乾瑤柱 25克
雞蛋 1隻
水 800克
鹽 適量
胡椒粉 適量
馬蹄粉水:
馬蹄粉 35克
水 45克

作法:
1 :

乾瑤柱先用水洗2-3次 ,用室溫水浸泡4-6小時,沒時間的可以用蒸或微波,微波做法可參考影片,瑤柱變軟後撕成瑤柱絲
2 :

竹笙已經處理過,再剪小塊
3 :

粟米拆粒,拆粒方法可參考影片,保留粟米芯來煲湯
4 :

將瑤柱絲、浸瑤柱的水、粟米芯和粟米粒放入鍋中,加水,大火煲滾轉小火,煲10分鐘,10分鐘開蓋,轉中火再煲10分鐘,加竹笙後煲5分鐘
5 :

挾出粟米芯,轉小火,逐少加入馬蹄粉水,一邊加一邊攪拌,煮滾後 關火,逐少加入蛋液,一邊加一邊攪拌,再煮滾,關火後加鹽調味,喜歡的可以加胡椒粉

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54662
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