純素餐廳起飛 首奪法國米芝蓮一星

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法國米芝蓮可以話係全球米芝蓮之中最具代表性,因為正正係米芝蓮起源地,加上法國飲食業界臥虎藏龍,要得一席位談何容易?今年法國最新頒布米芝蓮榜後,於法國飲食業界掀起熱烈討論,原因係純素餐廳首次入選,獲得一星成績!

於波爾多附近阿列斯市,ONA於2016由女性大廚Claire Vallee開設,標榜全採用無動物性食材,全店只有7道菜式,用上食材包括牛肝菌菇、芹菜、日本清酒等。餐廳其實差少少就「胎死腹中」,Claire當年嘗試問銀行貸款但被拒絕,因為銀行認為純素概念不成氣候,擔心餐廳經營唔到。後來Claire要於網上集資眾籌先成功開業,今次首奪星星真令可以話為純素餐廳爭一口氣呢!

ONA於2016由女性大廚Claire Vallee開設,為全素餐廳。 (圖:Parismatch@twitter)
ONA於2016由女性大廚Claire Vallee開設,為全素餐廳。 (圖:Parismatch@twitter)
全店只有7道菜式,用上食材包括牛肝菌菇等。 (圖:Parismatch@twitter)
全店只有7道菜式,用上食材包括牛肝菌菇等。 (圖:Parismatch@twitter)
餐廳最後要於網上集資眾籌先成功開業。 (圖:Parismatch@twitter)
餐廳最後要於網上集資眾籌先成功開業。 (圖:Parismatch@twitter)

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