千層糕食譜｜薑汁紅棗千層糕

紅棗的益處真多，除了有助養顏和補血之外，亦有助腸道健康。大家每次去酒樓，是不是必食紅棗千層糕？其實自己在家裏做，更健康，做法也很容易，口感更是超級煙靭軟糯呢！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

薑汁紅棗溶液
清水 700毫升
紅棗 130克
片糖（切碎） 60克
黑糖 60克
薑汁 1.5湯匙

其他
粘米粉 36克
木薯粉 200克

作法:
1 ：

將紅棗清洗乾淨，開邊起核。
2 ：

將紅棗放入700毫升的清水，水滾落紅棗，用大火煮20分鐘，再熄火焗30分鐘。
3 ：

紅棗熟後，將紅棗撈起備用。
4 ：

將片糖碎和黑糖，加入紅棗水，用細火煮溶。
5 ：

加入薑汁後，熄火。
6 ：

另一邊廂，將紅棗放進攪拌機打成蓉。（如果太杰，可以加入少許紅棗糖水才攪拌）
7 ：

將預備好的薑汁糖水，與紅棗蓉拌勻，製成總共490毫升的「薑汁紅棗溶液」。（如果不夠490毫升，可以補少許清水）
8 ：

取出一個大碗，加入粘米粉和木薯粉。
9 ：

再倒入490毫升的「薑汁紅棗溶液」。
10 ：

攪拌成順滑粉漿，然後過篩一次。
11 ：

於容器塗上一層薄油，每次加入一層大約3mm的粉漿，不要太厚。每一層都以大火隔水蒸4分鐘。
12 ：

直至蒸至最後一層，用大火蒸8分鐘，使糕體完全熟透。
13 ：

放涼後就可以取出切件享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53723
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