蟹肉茶碗蒸蛋

Owenmama為大家介紹呢個呢個中／日Fusion版茶碗蒸； 日式滑滑蒸蛋上放上中式蟹肉琉璃芡非常美味。 今次用急凍罐裝蟹肉；不用花功夫拆蟹肉； 方便又鮮味呀！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蟹肉茶碗蒸 (3份）
蛋層：
蛋2隻（約100ml）
雞湯250ml
鰹魚汁1.5茶匙
面層：
急凍熟蟹肉隨意
雞湯120ml
生粉水適量

作法:
1 ：

先打散蛋; 加雞湯及鰹魚汁調勻
2 ：

過篩再倒入茶碗
3 ：

蓋上碗蓋， 中火蒸9分鐘至剛熟（水滾後計； 視乎容器大小微調）
4 ：

急凍熟蟹肉解凍及榨乾水份， 放在蒸熟的蛋上， 蓋上碗蓋多蒸1分鐘備用
5 ：

將雞湯煮熱， 用適量生粉水推煮成流琉璃芡
6 ：

打開碗蓋， 把適量琉璃芡淋在蟹肉上， 放上芫荽葉裝飾便完成。
7 ：
**如無有蓋茶碗可用錫紙蓋面； 以防倒汗水滴在蛋面 **蒸的時間按容器大小/厚薄及爐具火力自行調節

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