蟹肉茶碗蒸蛋

Owenmama
·1 分鐘文章

Owenmama為大家介紹呢個呢個中/日Fusion版茶碗蒸; 日式滑滑蒸蛋上放上中式蟹肉琉璃芡非常美味。 今次用急凍罐裝蟹肉;不用花功夫拆蟹肉; 方便又鮮味呀!

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蟹肉茶碗蒸 (3份)
蛋層:
蛋2隻(約100ml)
雞湯250ml
鰹魚汁1.5茶匙
面層:
急凍熟蟹肉隨意
雞湯120ml
生粉水適量

作法:
1 :


先打散蛋; 加雞湯及鰹魚汁調勻
2 :


過篩再倒入茶碗
3 :


蓋上碗蓋, 中火蒸9分鐘至剛熟(水滾後計; 視乎容器大小微調)
4 :


急凍熟蟹肉解凍及榨乾水份, 放在蒸熟的蛋上, 蓋上碗蓋多蒸1分鐘備用
5 :


將雞湯煮熱, 用適量生粉水推煮成流琉璃芡
6 :


打開碗蓋, 把適量琉璃芡淋在蟹肉上, 放上芫荽葉裝飾便完成。
7 :
**如無有蓋茶碗可用錫紙蓋面; 以防倒汗水滴在蛋面 **蒸的時間按容器大小/厚薄及爐具火力自行調節

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51210
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com