碗仔翅食譜｜街頭碗仔翅做法

傳統港式街頭小吃—碗仔翅，簡單易做又好味，可以在家自己動手做。

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

材料
薑片 4片
冬菇 30克
木耳 30克
粉絲 1紮
豬肉 230克
清水 800毫升
雞湯 500毫升
蛋 1隻
冬菇水 250毫升

調味
花雕酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
豉油 2茶匙
老抽 2茶匙

芡汁
馬蹄粉 4-5湯匙
清水 4-5湯匙

作法:
1 ：

將冬菇浸過夜，留起冬菇水備用。
2 ：

將木耳用暖水浸20分鐘，然後清洗乾淨備用。
3 ：

於煲內加入清水。
4 ：

再加入雞湯。
5 ：

將拍鬆的豬肉放入煮滾的湯中，用中至細火煮15分鐘。
6 ：

將粉絲用暖水浸軟。
7 ：

將冬菇切薄片。
8 ：

將木耳切絲。
9 ：

將煮熟的豬肉搣成絲。
10 ：

加入適量的油，用中火爆香薑片。
11 ：

再加入冬菇和木耳絲，爆香，贊入一湯匙的花雕酒。
12 ：

加入湯底和冬菇水，煮至滾起。
13 ：

滾起後，加入肉絲和粉絲。
14 ：

調味。
15 ：

用老抽調色。
16 ：

用馬蹄粉水埋芡，最後打入蛋花完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53505
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