顛覆想像素食2.0

【星島日報報道】從前的素食簡單乏味，如今則千變萬化，甚至出現像真度高的未來食物「Food 2.0」，帶來一股新食潮。開創素食潮流的Green Common將在旺角開設第三家素食咖啡室，主題為傳統的港式風味菜，但乍眼看，已分不出是素食還是葷食，味道更是顛覆想像，成功為素食掀起新一頁。文：李泳烔 圖：褚樂琪 豬扒飯真假難辨 新店位於旺角全新商場The FOREST，裝修依舊走型格簡約路 ，作為一個葷食者，我不得不大讚Green Common的概念至今無人能及，為了推廣素食，將新店全 餐飲價格調低，堂食平均價約減6%，星期一至五下午六時前主菜減十元，推出如此優惠，只希望讓更多港人參與綠色飲食。 店內有不少新菜式，煎釀三寶和焗港素豬扒飯是旺角店獨有，前者將紅蘿蔔蓉、蓮藕及金菇等製成「魚肉」餡料，釀入青、紅椒、茄子和冬菇煎香，雖沒真魚肉般彈牙，但少了份油膩、多了焦香，感覺像吃傳統街頭小食。焗港素豬扒飯更選用厚切黃金素酥排，口感、味道跟蟹餅相若，番茄鮮甜味美，最特別是素豬扒鋪上半融的Daiya純素芝士，有拉絲效果，配上黃薑飯，與普通豬扒飯相比，真假難辨，帶給我很大驚喜。 咖喱三寶有驚喜 吃素的朋友曾向我推薦Green Common的海南米走雞，新店以同一概念推出「流口水雞」，由腐皮、粉皮、素雞、Beyond Meat植物雞及秀珍菇造成，配上麻辣醬及青瓜，麻辣味較輕，主角腐皮雞吸盡辣汁，如能配上一碗白飯便最好不過。最令我難忘的是咖喱三寶，包括素魚蛋、蘿蔔和用雞髀菇製成的「魷魚」，大廚煮咖喱很有一手，配以炸蒜粒，極為惹味。建議選配以豆乳、蘿蔔等煮成的陽春麵，將咖喱混合湯底，保證可將湯麵吃精光。 吃了五、六道素食後，好奇向侍應打聽大廚背景，只見他指向身後一個穿 型格、頭上夾雜絲絲白髮的男人，「Alvin是大廚，本身是葷食者，有十多年主理西餐經驗，他想挑戰自己，所以去年在Green Common創辦人楊大偉邀請下便加入餐廳。」侍應解釋道。據知每當楊大偉想推出甚麼美食時，便跟Alvin商量，Alvin亦不時研究新款素食，經反覆嘗試，便鑽研出餐廳的各款美食，是Green Common靈魂人物之一。 由於Alvin為人低調，甚少在傳媒前曝光，因此我沒打擾他，繼續細味他的每道佳作，開始明白Green Common為何能在香港掀起素食熱潮。 流口水雞 ＄68 吸入辣汁的腐皮雞伴飯或配麵一流，如配豆乳家常麵收費＄98。 煎釀三寶 ＄45 細嚼時充滿肉汁，雖沒有魚肉彈牙，但亦有肉的質感。 咖喱三寶 ＄39 咖喱三寶包括素魚蛋、蘿蔔，以及用雞髀菇製成的「魷魚」，咖喱醬汁是精華所在，如能配搭麵包更為完美。 前/青檸薄荷龍舌蘭蜜沙冰、後/菠蘿熱情果杏桃沙冰 各＄58 兩款全新沙冰，前者帶有Mojito風味，酸甜開胃，後者清新富果香味。 未來漢堡Delight＄88 用上素漢堡扒，以及選用本地製作純素麵包，不吃蛋、奶的純素食者也可品嘗。 焗港素豬扒飯＄82 番茄味十足，素豬扒炸得香脆，口感較似蟹餅，面層鋪上半融的Daiya純素芝士，呈拉絲狀。 Green Common The FOREST 地址: 旺角奶路臣街17號The FOREST 1樓110號鋪 查詢: 2110 0194 ●餐廳素食款式豐富，地方不算大，能容納五十位客人。 飲食街