【食物安全】河南男子進食隔夜大閘蟹 患上腦膜炎

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秋天是大閘蟹的當造季節,大閘蟹蟹膏香濃、蟹肉鮮甜,不少人會訂購大閘蟹自行在家蒸熟品嚐。不過,在選購及處理大閘蟹時要特別小心,不然會惹上健康意外!河南一名男子因進食了隔夜蟹而癲癇發作,最後發現患上腦膜炎。

後來,中國中央電視台委託中國水產科學研究院進行實驗,實驗結果發現,大閘蟹死去2小時後,菌落大大增長22%;到死亡24小時後,菌落足足增加55%。而即使經蒸熟後,由於一些細菌和產生芽孢的細菌具耐熱性,需在高溫及長時間加熱才會完全殺滅,一般烹調大閘蟹的方式,未必能足以殺滅。

根據香港食安中心的資料,由於大閘蟹營養豐富,細菌會在死蟹體內迅速大量繁殖。安全的處理方法是,不應在室溫下存放死去的大閘蟹超過兩小時。當食剩已煮熟的大閘蟹,則可存放在攝氏四度或以下,下一次食用前再徹底翻熱。

消息來源:綜合內媒報道
製圖/文字:Health Concept 

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