養生木耳怎煮最讚?關鍵2步逼膠質

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▲養生木耳自煮怎麼烹飪最讚?網友曝關鍵2步逼出膠質:「滑順好喝!」(示意圖/翻攝自農委會《農業知識入口網》)
▲養生木耳自煮怎麼烹飪最讚?網友曝關鍵2步逼出膠質:「滑順好喝!」(示意圖/翻攝自農委會《農業知識入口網》)

木耳可以涼血、止血、益氣補血,還有降低膽固醇、血脂肪的功用,許多家庭執勺者便會買回家,自己動手做出好喝、養生的木耳湯,可有網友表示自己怎麼煮都無法煮出「勾勾」的黏稠口感,詢問眾人是否有解法,經整理網友留言,有兩個步驟必須注意,成功後即能享用美味滑順的湯品。

原PO於臉書社團《爆系知識家》中發文,說明自己想用白木耳煮紅棗甜湯,可怎麼煮都無法煮出店裡販賣的黏稠滑順感,故想詢問眾人有何解法,「300克的木耳+800c.c.的水,鍋外放兩碗水,燉第二次後再放紅棗,一樣兩碗水,做法有錯嗎?」

▲原PO詢問要如何煮出有黏稠滑順感的木耳紅棗甜湯。(示意圖/Shutterstock) 
▲原PO詢問要如何煮出有黏稠滑順感的木耳紅棗甜湯。(示意圖/Shutterstock)

經整理網友的熱情分享,最重要的2個步驟分別為把木耳切成細碎小塊第一次進鍋煮時加少許水,待水滾後再加,重覆此動作多次「把木耳打碎或切碎再續煮一下就會出膠了」、「要碎比較快煮出膠」、「木耳泡軟、切小塊熬煮,水先不多,每次滾水再加水,才會出膠」、「水有點多了點!應該要慢慢加」。

其他網友也提供自己的煮法「用小火煮久一點就會出膠了」、「打成汁」、「我老婆用壓力鍋煮的就很膠了....」、「我用電鍋3杯水讓他燉,就出膠了!中藥店老闆教我的~」、「如果一開始就放糖的話,好像就比較難勾勾」。 (編輯:李惠婷)

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