高麗菜邊緣全發黑!網1步輕鬆化解

▲高麗菜邊緣容易發黑,達人1步驟輕鬆化解。(圖/臉書社團《廚藝公社》)
▲高麗菜邊緣容易發黑,達人1步驟輕鬆化解。(圖/臉書社團《廚藝公社》)

高麗菜口味鮮美、料理簡單,是許多婆媽首選的家常菜。就有民眾上網發文,表示家裡的高麗菜葉邊緣極為容易發黑,這令她猶豫是否該整顆丟掉,貼文發出後引來達人留言,表示只要更改處理蔬菜的「1步驟」,便能有效減緩高麗菜邊緣發黑的速度。

原PO於臉書社團《廚藝公社》貼出兩張照片,能看到她已將高麗菜切成小片狀,並浸入洗菜盆清理,可高麗菜邊緣卻出現不太美觀的黑色痕跡,看起來就像發霉一般,於是她詢問「高麗菜邊緣變黑了,還可以吃嗎?」

▲原PO處理高麗菜時,邊緣總是容易發黑。(圖/臉書社團《廚藝公社》)
▲原PO處理高麗菜時,邊緣總是容易發黑。(圖/臉書社團《廚藝公社》)

部分網友表示處理後還能吃「只是氧化不要爛都可以吃」、「我會拔掉」,多數網友則不建議「就算可以吃,心裡還是有芥蒂,算了吧」、「我會丟掉,任何食物外觀稍有一點異樣我全部丟掉」、「不要吃了。即使炒了,也有一股爛菜的味道」,並推薦後續處理程序「切碎加水打漿,灑在花盆土裡做肥料」。

而高麗菜邊緣發黑的的原因,有達人出面解釋「那是刀切面,受力有出汁、氧化,就像其他蔬果捏過撞過會黑一小塊一樣。別的菜也會,只是高麗菜白的比較明顯,所以高麗菜有一派手撕派」,《NOWnews今日新聞》也曾以「『這蔬菜』用刀切全毀!漢堡店曝2招 婆媽讚:新鮮爽脆」為題介紹,萵苣也不適合用菜刀切碎,因菜刀上的金屬味極其容易染上食材。(編輯:李惠婷)

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