魚露料理怎做才內行?網不藏私分享

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▲有網友詢問大家有沒有推薦「用魚露搭配容易入手的簡易料理?」掀起討論。(示意圖/翻攝自Unsplash)
▲有網友詢問大家有沒有推薦「用魚露搭配容易入手的簡易料理?」掀起討論。(示意圖/翻攝自Unsplash)

台灣素有美食王國之稱,菜色品項豐富多元,無論是喜好何種口味都可以找到青睞的佳餚。而在各式料理中,調味料經常扮演看似不起眼、實則非常關鍵的角色。就有網友好奇詢問,有沒有「用魚露搭配容易入手的簡易料理?」問題一出掀起討論,釣出不少老饕分享。

原PO在Mobile01討論區發文,指出東南亞國家習慣用魚露做料理,但那些料理經常會搭配一些在台灣未必容易入手的材料。原PO透露自己買過兩次魚露,味道是能接受,但總是搭不出喜歡的結果。而放太久用不完,最後只能丟掉很可惜。於是請教大家,「有沒有用魚露搭配,容易入手的食材的簡易料理?」更在文末標注「非魚露不可」、「用魚露點石成金」等關鍵字。

▲越南料理經常用到魚露調味。(示意圖/記者李春台攝,資料照片)

網友則紛紛留言回覆說,「年輕時有陣子很愛露營, 當時都用丁香魚乾做湯頭之一」、「把魚露當成鹽與濃縮魚(汁)湯的混和物使用在烹飪上就可以」、「東南亞很多路邊攤或是小餐館桌上一定放一瓶魚露,吃雞飯,湯麵,炒麵,炒菜,沙拉都加,基本上可以當鹽用。有時搭配檸檬水,生辣椒放桌上,當調味料使用」、「魚露+鮮檸檬汁+砂糖+新鮮辣椒+(少許水),這是越南菜常用的沾水,各項比例可依個人喜好調整;試試看,夏天還不錯吃」、「韓國有自己的魚露叫玉筋魚汁,比東南亞的不臭一點」。

但也有網友認為,「換吃咖哩」、「以前參觀過緬甸鄉下小漁村製作魚露的工廠,那味道久久存在鼻腔內...聞久了還會想吐。是我吃過一次這輩子都不想再碰的食材之一」、「魚露蝦醬最好自己先煮過,不要直接拿來調味生吃,會比較安心一點」。(編輯:倪浩軒)

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