龍過蛇年

還要等待一個月才有長假期,雖然留在香港,也可盡享世界各地美食。近年不少海外名牌食肆都選擇在港開設分店,可說是猛龍過江。由日本時裝品牌「Global Work」及「UCC」咖啡店crossover,首次引入班戟及窩夫混合的格戟、神戶焗布甸及光學虹吸式咖啡;有六家分店的「咖啡弄」首次衝出台灣,帶來冰滴咖啡、冰淇淋鬆餅及冰鮮果茶;而來自巴黎的「Eric Kayser」,四代均為麵包師,無論是長法包、黃薑包及為香港特別設計的白切雞包,都吸引一眾粉絲捧場。 日本 時裝洋食店 Global Work Cafe 巴黎 天然酵母包 Eric Kayser 台北 人氣咖啡店 咖啡弄 法國麵包佐咖喱牛腩 $62 (咖啡弄) 為香港新店特別推出的鹹食,自家獨門秘方,每日限量二十份。入口香辣,帶印度咖喱的影子,卻沒有加入番茄及椰油,而且很多汁,蘸法包吃一流! 人氣咖啡店 一位二十年前到台灣發展的香港人,六年前一口氣開設了六間咖啡店,以冰淇淋鬆餅、鮮果茶、冰滴咖啡等吸引一眾年輕人,最近將品牌回流,在銅鑼灣開設第一家「咖啡弄」海外店,原來是看準愈趨成熟的本地咖啡文化。「台灣咖啡店都很有個性,品質也高;香港的手工咖啡店近年也愈開愈多,因此甚有發展空間,不過始終租金太貴,因此先以樓上舖進駐。」 店主何生笑言因新店太忙行不開,在港反而有被困感覺,故很想回家(台灣)。只見室內以木紋餐桌伴以栽滿綠色植物的牆身,開放式廚房、share table及設計成雜誌般的餐牌營造出輕鬆格局,一身型格服飾的年輕店員,以溫婉流利國語招呼客人,果真很有身處台灣的感覺。 冰滴咖啡 $54 源自荷蘭的冰滴咖啡,將自家配方深培咖啡豆放入冰內滴漏十小時;為免沖淡味道,上桌時配上咖啡冰,集合了甘香醇淨,餘韻飄飄。 法式手工捲餅 $38 香草咖啡 $48 法式crepe捲著豐厚的忌廉及custard,蘸上士多啤梨果醬及雪糕,呷一口加入雲呢拿雪糕的香草咖啡,一冷一熱,香甜滋味。 葵瓜子芝麻冰淇淋鬆餅 $54 這裏的鬆餅即窩夫,比一般的厚身,又鬆又軟,口感像雞蛋仔,伴上芝麻雪糕、鮮忌廉、栗子及自家製綠豆蓉,灑上葵瓜子增添脆口,令人再三回味。 冰鮮果茶 $54 OREO冰沙 $54 .... 由鮮橙汁、錫蘭紅茶、熱情果、菠蘿、蘋果煮成的鮮果茶,酸香秘密來自台灣柑桔,果味馥郁。OREO與全脂奶、雲呢拿雪糕打成沙冰,可嚼到粒粒朱古力及餅碎,好味! 冰滴咖啡製作需時十個鐘,可見放置在店內的巨型咖啡壺不停滴漏。 原來這些穿上型格便服的「台妹」,都是土生土長的香港人,專程到台灣受訓三個月,學習當地文化及口音,難怪入型入格。 咖啡弄 電話:2493 3033 地址:銅鑼灣邊寧頓街9-11號一樓 天然酵母包 常聽人說,好吃的麵包是有生命的,直至在巴黎品嘗過Eric Kayser的出品,方發現多年來吃過的只是麵粉!雖然在全球擁有共八十五間分店,仍然堅持使用天然酵母,不單發酵時間長達十二小時,也要因應環境濕度變化作出調整;同時不會加入色素及防腐劑,製作麵包的過程一絲不苟。難怪麵包切開後可見大小不一的氣孔,質感鬆軟有彈性,如賦予生命。 位於海港城的香港分店,一邊是麵包店,一邊是輕食餐廳;Eric Kayser喜歡周遊列國,每到一個地方就會以當地食材創出新口味,麵包店每日就有六十至七十個款式不停出爐,讓人百吃不厭!而餐廳方面,菜式都會注入糕餅元素,如伴沙律的麵包粒、脆餅,甚至三文治,都是自家製作,絕不欺場。 番茄芝士沙律 $98 時令法國番茄,紅色帶甜,青色清香帶爽,與水牛芝士及松子仁香草醬同吃,咬一口脆卜卜的橄欖香草包,清新怡人。 燒法國春雞 $138 作為主菜,燒過的法國春雞嫩滑多汁香噴噴,淋上香濃的燒肉汁,再伴以法國菠菜苗,感覺不會太heavy。 連同太公、爺爺及父親四代都是麵包師,Eric Kayser不單在全球開設多間麵包店、糕餅cafe及餐廳,更出版多本烘焙著作,分享做麵包的技巧及樂趣。 Eclair $30 手指餅共有開心果、士多啤梨、咖啡、椰子、朱古力五款口味,味道不太甜,當甜點也不怕膩。 Eric Kayser Artisan Boulanger 電話:2736 2884 地址:尖沙咀海港城海運大廈G14-15舖 a 白切雞意大利包 $20 特別為香港新店設計,地道菜餚白切雞,與薑?蓉混入麵糰搓成麵包,入口啖啖薑?芳香。 b 薑黃果仁包 $15 Eric Kayser在日本創作了綠茶麵包,走訪印度時就以薑黃及合桃入饌,未吃已聞到香料的味道。 c 朱古力牛角酥 $15 牛角酥的鬆脆,加上香甜的朱古力,是不少女士下午茶至愛。 d 黑朱古力包 $28 將可可粉加入麵包裏,入口盡是可可濃香,卻不會太甜。 e 有機全麥包 $25 天然酵母本身已夠健康,用上有機全麥,纖維更是豐富。 f 牛角酥 $14 店裏其中一款熱賣麵包,建議回家以焗爐翻熱來吃,更是鬆香。 法包三文治 $118 香港店首推,由熱賣的牛角包做三文治的主角,簡單夾上番茄、生菜、芝士等,伴上熱辣香脆烤薯條,一推出即大受歡迎。 時裝洋食店 外國食物本土化,似乎是文化空降的必經階段;香港有豉油西餐,日本也演變出別具一格的洋食。充滿水果口味的咖喱、漢堡扒、焗布甸、湯意粉,尤以明治維新期間經常與西方接觸的主要港口如神戶、橫濱等地最為流行。 最近在日本主打年輕服飾的「Global Work」與咖啡品牌「UCC」合作,以店中店的模式,將時裝洋食屋潮流引入香港。置身悠閒的淺綠色梳化卡座,由暖木牆身營造溫暖感覺,恍如返回昔日的洋食屋;在吧?位置欣賞最新的光學虹吸式慢煮咖啡,細味鋪滿雪糕水果、如薄餅大的格戟,店員一身潮流便服穿梭其中,新舊交融,寫意閒逸。 藍山一號咖啡 $88 玫瑰Cappuccino $45 香濃的藍山咖啡,以光學虹吸式咖啡壺慢煮,令甘醇香味更能發揮。Cappuccino加入自家烹煮的玫瑰花糖漿,頓時花香滿溢。 香草鮮蝦意粉 $80 日本人愛吃拉麵,於是當年便創出湯意粉招待外賓;現在則演變成炒意粉,香草醬加上新鮮大蝦,香口清新。 漢堡奄列飯 $86 到洋食屋必吃,混合牛肉和豬肉的手製漢堡扒,既香濃又juicy,薄薄蛋漿煎香包?茄汁炒飯,再淋上日本進口的秘製牛肉汁,芳香撲鼻。 神戶焗布甸 $40 可說是加強版的法式焦糖燉蛋,坊間多是半蒸焗,神戶多年來都是採取乾焗方法,以日本雞蛋慢火焗半小時,將氣孔盡量減少,外形扁平,入口特別細滑。 格戟(Clair)$52 靈感來自荷蘭傳統家庭食品,再融入法式班戟及日式窩夫的特色,如薄餅一樣大,由格仔紋提升脆薄口感,鋪上切成方丁的士多啤梨、奇異果、香蕉、芒果等,與雪糕一起吃,又香又甜。 店方首度引入光學虹吸式咖啡壺,以光波代替明火,熱力更平均。 店員穿上Global Work的潮流服飾,充滿活力! Global Work Cafe by UCC 電話:3102 0518 地址:銅鑼灣世貿中心P303-303A