龍過蛇年

還要等待一個月才有長假期，雖然留在香港，也可盡享世界各地美食。近年不少海外名牌食肆都選擇在港開設分店，可說是猛龍過江。由日本時裝品牌「Global Work」及「UCC」咖啡店crossover，首次引入班戟及窩夫混合的格戟、神戶焗布甸及光學虹吸式咖啡；有六家分店的「咖啡弄」首次衝出台灣，帶來冰滴咖啡、冰淇淋鬆餅及冰鮮果茶；而來自巴黎的「Eric Kayser」，四代均為麵包師，無論是長法包、黃薑包及為香港特別設計的白切雞包，都吸引一眾粉絲捧場。 日本 時裝洋食店 Global Work Cafe 巴黎 天然酵母包 Eric Kayser 台北 人氣咖啡店 咖啡弄 法國麵包佐咖喱牛腩 $62 （咖啡弄） 為香港新店特別推出的鹹食，自家獨門秘方，每日限量二十份。入口香辣，帶印度咖喱的影子，卻沒有加入番茄及椰油，而且很多汁，蘸法包吃一流！ 人氣咖啡店 一位二十年前到台灣發展的香港人，六年前一口氣開設了六間咖啡店，以冰淇淋鬆餅、鮮果茶、冰滴咖啡等吸引一眾年輕人，最近將品牌回流，在銅鑼灣開設第一家「咖啡弄」海外店，原來是看準愈趨成熟的本地咖啡文化。「台灣咖啡店都很有個性，品質也高；香港的手工咖啡店近年也愈開愈多，因此甚有發展空間，不過始終租金太貴，因此先以樓上舖進駐。」 店主何生笑言因新店太忙行不開，在港反而有被困感覺，故很想回家（台灣）。只見室內以木紋餐桌伴以栽滿綠色植物的牆身，開放式廚房、share table及設計成雜誌般的餐牌營造出輕鬆格局，一身型格服飾的年輕店員，以溫婉流利國語招呼客人，果真很有身處台灣的感覺。 冰滴咖啡 $54 源自荷蘭的冰滴咖啡，將自家配方深培咖啡豆放入冰內滴漏十小時；為免沖淡味道，上桌時配上咖啡冰，集合了甘香醇淨，餘韻飄飄。 法式手工捲餅 $38 香草咖啡 $48 法式crepe捲著豐厚的忌廉及custard，蘸上士多啤梨果醬及雪糕，呷一口加入雲呢拿雪糕的香草咖啡，一冷一熱，香甜滋味。 葵瓜子芝麻冰淇淋鬆餅 $54 這裏的鬆餅即窩夫，比一般的厚身，又鬆又軟，口感像雞蛋仔，伴上芝麻雪糕、鮮忌廉、栗子及自家製綠豆蓉，灑上葵瓜子增添脆口，令人再三回味。 冰鮮果茶 $54 OREO冰沙 $54 .... 由鮮橙汁、錫蘭紅茶、熱情果、菠蘿、蘋果煮成的鮮果茶，酸香秘密來自台灣柑桔，果味馥郁。OREO與全脂奶、雲呢拿雪糕打成沙冰，可嚼到粒粒朱古力及餅碎，好味！ 冰滴咖啡製作需時十個鐘，可見放置在店內的巨型咖啡壺不停滴漏。 原來這些穿上型格便服的「台妹」，都是土生土長的香港人，專程到台灣受訓三個月，學習當地文化及口音，難怪入型入格。 咖啡弄 電話：2493 3033 地址：銅鑼灣邊寧頓街9-11號一樓 天然酵母包 常聽人說，好吃的麵包是有生命的，直至在巴黎品嘗過Eric Kayser的出品，方發現多年來吃過的只是麵粉！雖然在全球擁有共八十五間分店，仍然堅持使用天然酵母，不單發酵時間長達十二小時，也要因應環境濕度變化作出調整；同時不會加入色素及防腐劑，製作麵包的過程一絲不苟。難怪麵包切開後可見大小不一的氣孔，質感鬆軟有彈性，如賦予生命。 位於海港城的香港分店，一邊是麵包店，一邊是輕食餐廳；Eric Kayser喜歡周遊列國，每到一個地方就會以當地食材創出新口味，麵包店每日就有六十至七十個款式不停出爐，讓人百吃不厭！而餐廳方面，菜式都會注入糕餅元素，如伴沙律的麵包粒、脆餅，甚至三文治，都是自家製作，絕不欺場。 番茄芝士沙律 $98 時令法國番茄，紅色帶甜，青色清香帶爽，與水牛芝士及松子仁香草醬同吃，咬一口脆卜卜的橄欖香草包，清新怡人。 燒法國春雞 $138 作為主菜，燒過的法國春雞嫩滑多汁香噴噴，淋上香濃的燒肉汁，再伴以法國菠菜苗，感覺不會太heavy。 連同太公、爺爺及父親四代都是麵包師，Eric Kayser不單在全球開設多間麵包店、糕餅cafe及餐廳，更出版多本烘焙著作，分享做麵包的技巧及樂趣。 Eclair $30 手指餅共有開心果、士多啤梨、咖啡、椰子、朱古力五款口味，味道不太甜，當甜點也不怕膩。 Eric Kayser Artisan Boulanger 電話：2736 2884 地址：尖沙咀海港城海運大廈G14-15舖 a 白切雞意大利包 $20 特別為香港新店設計，地道菜餚白切雞，與薑?蓉混入麵糰搓成麵包，入口啖啖薑?芳香。 b 薑黃果仁包 $15 Eric Kayser在日本創作了綠茶麵包，走訪印度時就以薑黃及合桃入饌，未吃已聞到香料的味道。 c 朱古力牛角酥 $15 牛角酥的鬆脆，加上香甜的朱古力，是不少女士下午茶至愛。 d 黑朱古力包 $28 將可可粉加入麵包裏，入口盡是可可濃香，卻不會太甜。 e 有機全麥包 $25 天然酵母本身已夠健康，用上有機全麥，纖維更是豐富。 f 牛角酥 $14 店裏其中一款熱賣麵包，建議回家以焗爐翻熱來吃，更是鬆香。 法包三文治 $118 香港店首推，由熱賣的牛角包做三文治的主角，簡單夾上番茄、生菜、芝士等，伴上熱辣香脆烤薯條，一推出即大受歡迎。 時裝洋食店 外國食物本土化，似乎是文化空降的必經階段；香港有豉油西餐，日本也演變出別具一格的洋食。充滿水果口味的咖喱、漢堡扒、焗布甸、湯意粉，尤以明治維新期間經常與西方接觸的主要港口如神戶、橫濱等地最為流行。 最近在日本主打年輕服飾的「Global Work」與咖啡品牌「UCC」合作，以店中店的模式，將時裝洋食屋潮流引入香港。置身悠閒的淺綠色梳化卡座，由暖木牆身營造溫暖感覺，恍如返回昔日的洋食屋；在吧?位置欣賞最新的光學虹吸式慢煮咖啡，細味鋪滿雪糕水果、如薄餅大的格戟，店員一身潮流便服穿梭其中，新舊交融，寫意閒逸。 藍山一號咖啡 $88 玫瑰Cappuccino $45 香濃的藍山咖啡，以光學虹吸式咖啡壺慢煮，令甘醇香味更能發揮。Cappuccino加入自家烹煮的玫瑰花糖漿，頓時花香滿溢。 香草鮮蝦意粉 $80 日本人愛吃拉麵，於是當年便創出湯意粉招待外賓；現在則演變成炒意粉，香草醬加上新鮮大蝦，香口清新。 漢堡奄列飯 $86 到洋食屋必吃，混合牛肉和豬肉的手製漢堡扒，既香濃又juicy，薄薄蛋漿煎香包?茄汁炒飯，再淋上日本進口的秘製牛肉汁，芳香撲鼻。 神戶焗布甸 $40 可說是加強版的法式焦糖燉蛋，坊間多是半蒸焗，神戶多年來都是採取乾焗方法，以日本雞蛋慢火焗半小時，將氣孔盡量減少，外形扁平，入口特別細滑。 格戟（Clair）$52 靈感來自荷蘭傳統家庭食品，再融入法式班戟及日式窩夫的特色，如薄餅一樣大，由格仔紋提升脆薄口感，鋪上切成方丁的士多啤梨、奇異果、香蕉、芒果等，與雪糕一起吃，又香又甜。 店方首度引入光學虹吸式咖啡壺，以光波代替明火，熱力更平均。 店員穿上Global Work的潮流服飾，充滿活力！ Global Work Cafe by UCC 電話：3102 0518 地址：銅鑼灣世貿中心P303-303A