曲奇餅食譜｜朱古力壓模曲奇餅

朱古力壓模曲奇餅 太耐無整壓模曲奇餅，手痕之作 呢款曲奇係用月餅模整，我鍾意用月餅模多過曲奇模，因為唔使碌平粉團壓模，簡單快捷又靚 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02MtMa6zJGyPYutaaBogpQX1xU2nVfqdfz5XU1jVZQNqY8o8ARne9k5a81ox1Y4zb1l&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
牛油 100 g
糖 35 g
蛋 半隻
低筋麵粉 125 g
高筋麵粉 13 g
粟粉 20 g
純可可粉 22 g

食譜份量
22-26塊 N／A

作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉、粟粉和可可粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑）
2 ：
1. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘 2. 將粉團分成一份份（約13-15 g），搓圓，放入月餅模（50 g；月餅模需均勻的塗上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）內壓花（每壓印一塊曲奇餅，月餅模都要塗上少許麵粉）
3 ：

1. 預熱5分鐘（170°），放中層，焗20-22分鐘，然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更上色和脆口），放涼，即可
4 ：

5 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53060
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