【九龍灣美食】抵食海鮮粥底火鍋！90後創業證第二代≠二世祖

「我很慶幸父親是個很開明的人，願意聽取我的意見，有他在，我學的東西多了，撞板的次數少了。」發哥粥底海鮮火鍋負責人陳凱永（Wing）說。若是在工作上提到「爸爸」這兩個字，大概會被人認定為「裙腳仔」，若是在父親公司工作，便會被冠上「太子爺」，坊間更會說「靠老豆」；但Wing卻以行動跟態度去證明，並非每個「第二代」就是「二世祖」。

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粥底火鍋開完一間又一間，每間都是主打生猛海鮮和綿滑粥底，發記都不例外。九十後的Wing在英國唸完土木工程後，深感自己對餐飲業有興趣，回港不久就到法國餐廳做學徒，「之前跟家人到了法國旅行，覺得Fine Dinning很吸引，因此便選了法國菜。」Wing笑說，但在廚房生活不如意，同事故意的挑釁，讓他相當難受，「他們會說，你唔係大學生嚟嘅咩，啲字咁醜，你讀屎片㗎？」最後Wing做了三個月便離職了，聽到這兒，內心早認為Wing這種富家子弟不知人間疾苦，這麼快放棄亦是意料之內。

誰知離職後一天，他已經到連鎖集團的中菜廳報到，並做了一年，「在唸書時便發現自己對餐飲有興趣，所以希望再試，故在辭職前已經找了工作，這次餐廳的師傅們教了我很多，並給予我很多機會學習。」他感激道。

由於家裏經營連鎖茶餐廳生意，Wing決定辭職回家幫忙，亦全因父親，「既然爸爸有飲食的基礎，我有甚麼不明白，一個電話問他便搞掂，變相我多了很多支持，這樣加強了我在這行發展的信心。」他堅定道，並向我娓娓道來這間餐廳的來源。「有次與爸爸的朋友發哥傾計，大家都覺得粥底火鍋有發展空間，剛好這兒有舖位，如果只做茶餐廳或是粥底火鍋都無法回本，因此做上午做茶記，晚上就做粥底火鍋。」雖然新店位置偏僻，但Wing並沒有放軟手腳，相反更加用心經營，「其實我們的粥底火鍋不算十分特別，但勝在抵食，每人不過二百多元。」他帶我去餐廳後方，原來為保證海鮮新鮮，Wing特意投資數十萬購入水缸，到食客柯打的一刻才將海鮮取出。

餐廳晚上主打兩個海鮮粥底火鍋套餐，價錢是每位$198跟$258，分別在於吃龍蝦還是蟹，其他的基本包括了海蝦、十二頭南非鮑魚、多寶魚等等，食客無需整枱都點同一款價錢套餐，另再從五十多款配料中再選八款，CP值跟靈活性都滿高。「本身我想做任食，但經過與爸爸討論後，才發現這樣成本太高，現在回家後都是傾公司的事，關係比從前更好。」Wing說，而食法與坊間大同小異，先用粥水打邊爐，其後混入粟米、香芋、南瓜的粥底享用。

現在Wing在日頭入廚房幫忙，晚上就做樓面，從不說累，但母親看到卻非常心痛，「阿媽希望我做個Office白領，而當我入行後，她就抱怨唔見咗個仔，畢竟我上班時，她已經出門，我回家時，她亦睡了，哈哈。」談到犧牲與母親相處時間時，Wing眼中閃過一絲不捨跟無奈，但他無悔現在的付出，「記得有一次全晚只有一枱，只有幾百元收入，但最近有一天竟然坐滿人，那種成功感真的很大。」不少香港人與家人關係一般，更莫談做工作伙伴，但這位實幹的太子爺卻毫不掩飾自己對父親的崇拜，「爸爸擁有的經驗比我多，我十分希望之後能做到他的角色，管理一個屬於自己的餐飲集團。」香港人向來內斂，善於將喜怒哀樂放在心中，能如此坦承自己對父親的尊敬，無視旁人的眼光去追求夢想，這樣的人已是踏入成功的一大半。

發哥粥底海鮮火鍋

地址：九龍灣宏開道13號景發工廈中心地下

電話：3188 8192

攝、文：Tung

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