中歐特色炭烤燒肉x本地精釀啤酒 大坑新開豬肉主題餐廳

大坑呢間新餐廳,兩位創辦人嚟自波蘭同意大利,呢兩個國家同香港嘅飲食文化都有個共通點,就係唔少得豬肉!因此餐廳以豬肉為主題,六成菜式都以五種豬肉創作而成:美國杜洛克豬、英國漢普夏豬、日本鹿兒島黑豬、意大利席恩那琴塔豬、匈牙利曼加利察豬,各有風味,炭燒烤肉更係必點。加上餐廳同本地精釀酒廠合作,供應獨家啤酒。

餐廳氣氛悠閒,設有主餐廳、啤酒吧及Salumeria吧
餐廳氣氛悠閒,設有主餐廳、啤酒吧及Salumeria吧

Porkcentric位於大坑,係附近Ask For Alonzo嘅姐妹店,不過就唔賣意大利菜,反而以德國、匈牙利、波蘭等地嘅美食為靈感。另一亮點係供應一系列風乾火腿,更係全港唯一一間可以單點波蘭風乾火腿嘅餐廳。

中歐風味前菜

Porkcentric Borscht($98)
Porkcentric Borscht($98)

正宗中歐風格嘅羅宋湯,以甜菜頭為主,加入大白菜、蘑菇等,味道清甜。加上蒔蘿、烤豬腩肉同酸忌廉,特別係烤豬腩肉可以增加焦香同脂香,倍添風味層次。

Polish Pierogies($68/4件,$128/8件)
Polish Pierogies($68/4件,$128/8件)

呢道傳統波蘭菜賣相平凡,但食落味道有驚喜。餃子裡面係芝士、薯仔同洋蔥,外面係牛油醬汁。芝士、牛油嘅奶香同薯仔、洋蔥嘅甜味好夾。

Pork Trotter Croquettes($128)
Pork Trotter Croquettes($128)

用手撕豬手作為餡料製作可樂餅,外脆內軟,而且食到一絲絲豬肉,口感豐富。配搭酸辣沙律、醃紅洋蔥可以平衡膩感。

Veal Tripe & Chickpea Stew($108)
Veal Tripe & Chickpea Stew($108)

牛肚鷹嘴豆燉菜嘅食譜嚟自大廚Giuliano羅馬嘅家鄉,醬汁甜中帶辣,牛肚非常軟腍入味,相當醒胃。配搭薄荷同烘過嘅麵包。

最啱Share!備長炭烤燒肉

Roasted Pork Belly($168)
Roasted Pork Belly($168)

精選橡果餵飼嘅西班牙伊比利亞黑毛豬,用肥瘦相間嘅五花腩部位做成燒肉,外層香脆,裡面嘅肥肉更係入口即化,瘦肉部分亦非常軟嫩。加上莎莎青醬、烤歐洲蘿蔔及蘋果片,一解油膩。

Hungarian Pork Chop Tomahawk($568,18-20oz)
Hungarian Pork Chop Tomahawk($568,18-20oz)

多人分享就要點呢份炭烤匈牙利曼加利察豬斧頭扒!曼加利察豬嘅特色係油花豐富,占60-70%,肥美甘香。大廚更於日本備長炭爐中額外加入蘋果木同壓縮木炭,令烤箱溫度更穩定,鎖煮肉汁及鮮味,同時帶淡淡天然甜香。口感細膩、肉香豐富,點埋墨西哥辣汁更香口。

Iberico Braised Pork Knuckle($288)
Iberico Braised Pork Knuckle($288)

燉豬手就選用英國漢普郡豬嘅原隻豬手,加入蘋果酒燉煮,蘋果酒嘅甜味融入豬手,令豬皮柔軟而唔爛,豬肉鬆化唔油膩。伴以扁豆、德式蘿蔔酸菜同烤蔬菜。

Grilled Octopus($298)
Grilled Octopus($298)

豬肉以外亦有烤海鮮同蔬菜,例如呢道香烤八爪魚,口感Q軟彈牙,越嚼越有鮮味。配搭紅菜頭辣根蓉及紅洋蔥香芹沙律。

Assorted Grilled Vegetables($198)
Assorted Grilled Vegetables($198)

多款蔬菜包括球芽甘藍、歐洲蘿蔔、蘆筍、西蘭花、薯仔等烤熟,然後灑上山羊芝士,最後淋上意式薩巴糖漿(Saba Syrup),帶出淡淡炭烤風味。

甜點之選

Nutella Parfait($88)
Nutella Parfait($88)

以蛋餅酥餅夾住自家製意式Nutella半冷凍甜點(Semifreddo),外層輕盈酥脆,夾心好似雪糕咁柔滑同入口即溶。可以配旁邊嘅雜莓同覆盤子醬,微酸解膩。

Apple Cake($98)
Apple Cake($98)

波蘭常見嘅甜品之一,用青蘋果切片加入香料製作而成嘅蛋糕,可以食到蘋果嘅酸甜滋味。再加上核桃雪糕,口感冷熱交替相當過癮。

Vanilla Bavarese($108)
Vanilla Bavarese($108)

同一般嘅拿破崙唔同,呢款Vanilla Bavarese夾心係巴伐利亞忌廉(Bavarian Cream),食落少一份蛋香而多一份厚滑口感。加上杏果醬同朱古力醬,甜而不膩。

獨家本地精釀啤酒

餐廳中央有三個吊頂直立式啤酒缸,啤酒每週從釀製廠直送到店
餐廳中央有三個吊頂直立式啤酒缸,啤酒每週從釀製廠直送到店

餐廳同本地精釀酒廠門神啤酒合作,抬頭就會見到餐廳天花吊住三個直立式啤酒缸,酒缸每個星期都會裝滿500升新鮮釀好、直送到店嘅啤酒!其中「蓮花宮特釀」更係餐廳獨家發售,亦會定期轉換款式,例如最近係蓮花宮熱帶風情,入口帶果香好啱夏天。

Monkami Sake Rice Lager($58)
Monkami Sake Rice Lager($58)

另一特色推介係呢杯米釀啤酒,以日本清酒米釀造。酒體輕盈、帶淡淡柑橘同米香。

啤酒吧供應多款啤酒以及啤酒Cocktail
啤酒吧供應多款啤酒以及啤酒Cocktail
Salumeria吧展示多款風乾火腿
Salumeria吧展示多款風乾火腿

Porkcentric

地址:大坑銅鑼灣道98號地舖

文、相:Cathy.H

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