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五指毛桃

(綜合報道)(星島日報報道)近年廣東地區興起了一股食農家菜的熱潮,除了菜式是一般農民自家種植或養殖的蔬菜、家禽之外,他們還會煲製一些農家的特色湯水,其中一個較有特色的湯水是五指毛桃煲土雞。

  其實五指毛桃並不是桃,它是一種桑科植物,主要分布於廣東龍門至萬綠湖區的山上,自然生長於深山幽谷之中,因為這種植物的葉子像五隻手指,而其果實成熟時像毛桃,所以有五指毛桃的稱號。用來食用的部分是其根部,屬於嶺南地區常用的草藥,其性平,味甘、辛,有健脾補肺、利濕舒筋之功,用於脾虛浮腫、肺癆咳嗽、寒濕痹痛等病症非常有效。

  中國素有醫食同源的習俗,食用養生的湯水更是廣東人的習慣,在廣東地區民間會用它來煲湯,相傳有補骨健體之功效,而且五指毛桃的營養值價非常之高,所以當地人會將它配合老雞、豬骨、赤肉等材料煲製老火靚湯。

  食用時先取小部分的五指毛桃根部用清水洗淨,再用冷水浸發十五至二十分鐘,加入豬骨、老雞等材料一齊煲製,先以大火滾起,再以細火慢煲,時間愈長愈好,使用明火,效果更佳,煲出的湯有椰奶香味。這個湯水有平肝明目、滋陰降火、健脾開胃、溢氣生津、祛濕化滯、清肝潤肺等作用,不論春夏秋冬,男女老少皆可飲用,特別是一些經常要應酬,煙酒過多的朋友最適宜食用,可以幫你們清一清肝、潤一潤肺。

  (男煮角 黃永幟)

  

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