佐賀 Milkbrew Coffee 以鮮奶代替冷水製作的「奶萃咖啡」

咖啡很個性化,相同的咖啡豆及沖煮工具,經不同人使用及沖調,會變化出無限滋味。福岡烘焙工坊 Manly Coffee 砂永紀子、佐賀奶農中島農場的中島大樹共同創立的「Milkbrew Coffee 奶萃咖啡店」,就以實驗精神探索因變數而來的樂趣。

Milkbrew Coffee 敢想敢創。談飲料研發,當一般「冷萃咖啡」(Cold Brew Coffee)全程採用冷水,低溫萃取原味咖啡液,砂永和中島卻參考烘焙及農場的經驗,留意不少饕客鍾情食材的奶香,繼而構思出以新鮮牛奶代替冷水製作「奶萃咖啡」以及相關奶製品,創新風味。

milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee

兩人又相信餐飲空間有助傳遞飲食理念及推廣產品,於是進駐佐賀縣並選址一座前身是銀行,現登錄為有形文化財產的舊倉庫,改建成 Milkbrew Coffee 咖啡店,以悠久的歷史及故事,彰顯品牌尊重傳統並致力嶄新的心意。

milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee

專責建設的 CASE-REAL 建築設計事務所,針對倉庫的限制性與可能性,例如外牆的傳統漆料「白漆喰」不能隨意改動,建築內部倒可自由整修,而選用上局部改建的方式:以奶萃咖啡的啡白色為靈感,保留原有的白色外牆及仍然良好的內部木結構,再於室內的舊木牆與樑柱之間,配搭新造的白色人造大理石櫃檯及商品展示架等,對照古今風情,也引發人們對產品的聯想。

milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee

提高訪客的消費意欲,店後方又以玻璃門區隔中央廚房及實驗室,讓人一窺乳製品的製過程;入口的木製拉門亦改裝成新的自動門,方便人們進出,也替街道注入活力,讓當地或海外咖啡迷來到約 80 平方公尺的咖啡小店,既品嚐到如農家奶奶為孩子調配飲料的親切感,也能享受優質的服務。

milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee
milkbrew coffee

撰文:K.C.
圖片來源:Milkbrew Coffee、CASE-REAL、nakashima-farm

_________________
活過不白過
Follow us on IG:https://bit.ly/2yjkquY

The post 佐賀 Milkbrew Coffee
以鮮奶代替冷水製作的「奶萃咖啡」
first appeared on OLO.

這篇文章 佐賀 Milkbrew Coffee <br>以鮮奶代替冷水製作的「奶萃咖啡」 最早出現於 OLO