啤酒世界很大！ 認識兩個歐美有歷史的craft beer酒廠！

身邊愈來愈多人話要飲craft beer，但品牌眾多，單是本地品牌都有不少，外國更是百花齊放！想知有咩好選擇？我就揀來兩間有歷史、有故事的酒廠，你飲的，何止是酒，更是別人的故事！

Craft Beer的定義很簡單，即是來自於小型啤酒廠，又被稱為手工啤酒廠，生產極為小量的啤酒（每年不多於600萬瓶），遠遠少於企業經營模式的啤酒生產量；此外，他們亦屬獨立經營，以傳統方法釀造，尤其專注於啤酒品質、口味以及釀造技術，所以，你想搵好啤酒，揀craft beer準沒錯的，而且不會跟大廠的口味，更加容易試到口味各異的啤酒，試得愈多，你會發現世界愈大。

Brooklyn Brewery

來自美國但起源中東

想當日我初入craft beer門檻，香港都未有太多自家品牌，好此道之人第一款向我推介的，就是來自美國的Brooklyn Brewery的craft beer。Brooklyn Brewery背後的故事，非常曲折，既是來自美國，但實際上卻是起源自中東。

Brooklyn East IPA 布魯克林東印度淡啤酒，清爽利落，又有East Kent Goldings啤酒花則營造濃厚核果及高苦質的英式風格

背後要由其創辦人Steve Hindy講起，他創立酒廠之前，其實是一名美聯社派駐中東擔任聯絡員，專門報導伊朗、伊拉克、黎巴嫩、敍利亞、埃及及約旦戰況及暗殺等新聞。由於長期在中東工作，所

以認識到多名被派駐沙地阿拉伯的外交人員並結為朋友，不過你知道嗎？他們工作的中東，都是奉行伊斯蘭教，即是禁酒呀！一份如此苦悶、大壓力的工作，竟然不可以喝喝酒減減壓，多痛苦？所以他便在自己的家中釀製啤酒！後來，他終於在1984年然辭去任職超過五年的工作，回到美國紐約布魯克林區，與當時的鄰居Tom Potter一同創立Brooklyn Brewery。10年之後，又再尋得

酒大師Garrett Oliver正式加入Brooklyn Brewery的大家庭，並專責成立全新的Williamsburg釀酒廠。時至今日，Brooklyn Brewery已經成為世界知名的craft beer酒廠了。

Grimbergen修道院

修道院與啤酒？

如果對啤酒稍有認識，都可能聽過修道院啤酒，修道院明明好像很神聖，為甚麼會釀起酒來？比利時的修道院僧侶早於西元五世紀就開始釀造啤酒，以支持修道院基本開支並用以推動地方慈善事業，始終，做神父也總不能不事生產嘛！修道院出產的啤酒也漸漸出名起來，而所謂修道院啤酒有分Trappist beer與Abbey beer。

浴火重生的酒廠

Trappist beer為The International Trappist Association, ITA內的修道院成員所生產的啤酒，只有20家修道院在內，所得的盈餘，必須用於修道院內或幫助有需要的人。而二戰後，由於消費者對於Trappist beer的熱愛，大量依據Trappist beer方法而生產的abbey beer也隨之產生，但卻可能有大量酒廠根本與修道院無關！

在1999年，比利時啤酒公會(The Union of Belgian Breweries)建立了自己的修道院啤酒認證，Erkend Belgisch Abdijbier(Certified Belgian Abbey Beer, 認證比利時修道院啤酒)，並建立商標給予公會成員生產的修道院啤酒，有此認證的酒廠不多，而且必須付權利金的修道院，而該修道院也必須曾經產酒，修道院更可審核銷售和宣傳方式，要求非常嚴格。

而我要介紹的格林堡(Grimbergen)酒廠，正正是其中之一！Grimbergen歷史可追溯至1128年，由神父諾伯特（St. Norbert）在鄰近布魯塞爾的村莊Grimbergen建起的修道院。修道院為有需要的人伸出援手，又為路經的朝聖者提供飲食和棲息的地方。修道院四周種滿品種優良的啤酒花及大麥，逐漸蘊釀成一系列相當獨特的釀酒配方，並深受修道院附設小旅館的住客愛戴。

Grimbergen Double Ambree，口感厚實，豐富多變的口味苦中透著甘甜，散發焦糖、西梅乾、雙重發酵麥芽及啤酒花濃郁香氣。

修道院自建立開始便遭受多次火災，1629年一場大火後，新修道院重新建起，並將象徵重生的鳳凰加入紋章及馬塞克上，配上解作「經焚燒但永不被摧毀」的座右銘“Ardet Nec Consumitur”。直到1958年，由Maes Brewery聯絡Grimbergen的僧侶，再次將修道院的啤酒復活，並保留以鳳凰及“Ardet Nec Consumitur”作為品牌的靈魂。時至今日，Grimbergen已經發展出多個種類的啤酒，由白啤以至Double Ambree都有，看你喜歡甚麼類型