啫啫雞食譜｜啫啫雞煲做法

雞 肉【益氣補精、增強體力】 味甘，性平、溫；歸脾、胃經；主治虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、。 豬潤(豬肝) 味甘、苦，性溫，歸肝經。主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
雞 半隻
豬潤 300g
冬菇 6-8隻
薑片 8片
乾蔥 6-8粒
蔥 1顆
紹興酒 適量
玫瑰露酒 適量

腌雞料
鹽 少許
雞粉 1茶匙
糖 1.5茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1湯匙

調味
柱侯醬 1湯匙
海鮮醬 大半湯匙
豆辦醬 大半湯匙
花生醬 1茶匙
雞粉 半茶匙
糖 3茶匙

作法:
1 ：

冬菇浸軟，加薑蔥，少許麻油，紹興酒，蒸40分鐘備用。
2 ：

豬潤參考豬潤麵內豬潤的處理方法
3 ：

雞斬件，加入醃雞料醃30分鐘
4 ：

所有調味放入碗中拌勻
5 ：

起油鑊，煎香雞件，盛起備用
6 ：

原鑊燒熱油，加入薑片，乾蔥，蔥頭爆炒出香味
7 ：

加入雞件及冬菇炒勻
8 ：

灒入紹興酒
9 ：

加入調味，爆炒均勻
10 ：

加入豬潤，爆炒均勻
11 ：

放入瓦煲內加熱
12 ：

灒入玫瑰露酒，芫茜裝飾

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54761
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