天冷吃鍋小心1陷阱！專家列5事必做

冷氣團今（1）日襲台，不少人喜歡在天冷時吃一鍋熱呼呼的火鍋，暖身又暖心，對此美女營養師高敏敏就透露，其實吃火鍋要注意的眉角，從火鍋料到湯頭都需要小心，也列出以下必讀重點，讓大家吃得安心又健康，「只要吃得正確，火鍋真的是優秀美食之一」。

營養師高敏敏指出，其實2-3個火鍋料就已經100大卡，「熱量的言下之意，可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊」，因此附上常見的火鍋料熱量。

而高敏敏也列出4招，讓民眾面對種類繁多的火鍋料時，能買得安心、吃得健康。

第一招 選擇合格賣場

環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好

第二招 標示清楚、包裝完整

不要亂買標示不清、來路不明的，裡面包什麼也很難覺察。

第三招 視覺、嗅覺判斷

勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，可能有過度添加物

第四招 常理判斷

如果結霜過多，有可能是在冷凍櫃中存放太久了

除此之外，高敏敏表示，除了熱量，鈉含量也是火鍋陷阱之一，衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg （=6g的鹽），不過基本上喝兩碗熱湯就會超標，因此給出5個吃火鍋的建議，「總結來說，想要健康不卡油的朋友改成蔬菜湯底、吃食物原型」。

1.湯底選擇普通清湯

建議選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝

2.多吃蔬菜，少加工食品

3.主食選擇麵類 能全穀類的更好

白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半

4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片

避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片

以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主

5.以天然辛香料調味為主

議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味。（編輯：賴禹妡）

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏 營養師》授權，版權所有，非經授權不許轉載】

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