雅虎香港新聞 
天氣時冷時熱！香噴噴、暖笠笠「荔芋油鴨煲」啱食！芋頭粉糯香甜、油鴨送飯一流！
最近天氣乍暖還寒，天氣轉冷最好就是吃臘味。每年秋冬天起，我都會買定一些臘味放在雪櫃，隨時做臘味煲仔飯，或用臘腸來炒菜，方便快捷。除了臘腸，我更喜歡買臘鴨髀來做煲仔飯或做煲仔菜。今次韋太就教大家煮「荔芋油鴨煲」，用芋頭來燜臘鴨，芋頭可以吸收臘鴨的鹹香味道，臘鴨帶鹹香，用來送飯一流！
荔芋油鴨煲
烹煮時間：20分鐘
分量：2人
材料：
臘鴨髀 2 隻
芋頭 500 克
葱 2條 （切段）
薑 3片
調味料 :
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
清水 300 毫升
椰漿 65 毫升
做法 :
1. 臘鴨脾斬件，然後用熱水浸10分鐘去除表面污垢。
2. 芋頭去皮沖洗，切件。
3. 燒熱鑊落3湯匙油，下芋頭爆炒5分鐘，盛起。
4. 燒熱鑊落1湯匙油，下薑、葱爆香，然後加入臘鴨、芋頭及調味料煮至大滾，蓋上鑊蓋，改中慢火燜煮12-15分鐘至芋頭腍身，最後加入椰漿煮1分鐘，煮至汁液略稠，即成。
小貼士︰
1. 防止去皮時被芋頭黏液中的刺激物質引起刺癢，須戴上膠手套去皮。
2. 如果家中有氣炸鍋，可以預先將芋頭氣炸至鬆脆才去燜煮。
3. 由於家庭式爐火大小各有差異，水份蒸發有不同，燜煮期間留意水份蒸發，請自行去決定加入適量熱水。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
Related Articles:
Follow us on facebook: https://www.facebook.com/etnet.com.hk/
etnet財經‧生活網(www.etnet.com.hk)提供全面及專業的財經新聞及資訊，包括為用戶提供免費實時股票及期貨報價、專家點評等。同時《生活副刊》頻道，涵蓋財智、管理、世事政情、健康養生、消閒購物及數碼科技等資訊，盡享健康樂活之道。於2014年更推出《DIVA 品味派》潮拜頻道，集五大品味內容及視頻專案於一站 - Fashion、Beauty & Love、Watch & Jewelry、 Art & Living及 Travel & Dining，日日更新，秒秒矚目。
