奇亞籽高纖有助減肥？營養師解構奇亞籽屬高脂食物，每天最多⭕️湯匙

奇亞籽（英文：Chia Seed）近年被譽為「超級食物」之一，因它營養豐富，有說能幫助通便減肥，令不少瘦身人士熱烈追捧。究竟奇亞籽的營養價值在哪？對減肥真的有功效? 食用時有任何宜忌嗎？今次就讓筆者跟大家解構一下。

奇亞籽是甚麼？

奇亞籽是鼠尾草的種籽，是全穀類食物的一種。它具有很高的營養價值，每安士 (約兩湯匙) 的奇亞籽有138卡路里，其蛋白質和膳食纖維含量分別有5克和10克，屬高蛋白質和高纖食物。其鈣質含量亦很高，每安士已能提供179毫克，約相等於大半杯牛奶的鈣含量。其脂肪含量雖有9克，但大多為對身體較健康的不飽和脂肪酸。

奇亞籽促進腸胃蠕動 穩定血糖血脂

奇亞籽含豐富α-亞麻酸 (ALA)，是植物性奧米加三脂肪酸的一種，對保護心血管和肌膚健康有幫助。其高鈣質亦有效保持骨骼健康，長遠對預防骨質疏鬆有幫助。此外，奇亞籽的膳食纖維量高，除了能促進腸胃蠕動，幫助排便，當中的水溶性纖維亦有助減慢糖分及膽固醇吸收，對穩定血糖和血脂有幫助。

奇亞籽有助延長飽腹感減低食慾

暫時未有充分研究證明奇亞籽對減肥有直接幫助，但因其纖維量、蛋白質和脂肪含量豐富，進食後需較長時間消化，有助延長飽腹感，從而減低進食的慾望，或有助控制體重。

奇亞籽人人都適合嗎？

雖然奇亞籽營養優質，但並非所有人士都適合食用。奇亞籽的鉀含量高，腎臟功能有問題的人士要避免食用。此外，奧米加三脂肪酸有令血液稀薄的作用，正在服食薄血丸人士亦要避免食用。如本身對種籽（如：芝麻）有敏感人士，進食前都應先諮詢醫生，避免因進食奇亞籽出現食物敏感危機。

奇亞籽有甚麼建議食法？

奇亞籽的食法方便且百搭，可直接加入不同食品，如：穀物片、麥皮、低脂/脫脂牛奶、豆漿、原味乳酪、沙律等食用，亦可預先泡發於溫水中，待吸水脹大成凝膠狀後再加入食物中一起食用，屬正餐或茶點的果腹之選。

奇亞籽每天最多可以吃多少？

要留意奇亞籽屬高脂食物，攝取過量都會令人增磅，建議每天進食最多兩湯匙分量，避免得不償失。

奇亞籽吃得過量會有甚麼副作用？

奇亞籽的纖維含量高，若大量進食有機會引起脹氣、肚痛等腸胃不適問題，建議腸胃適應能力較差人士進食奇亞籽時應預先泡發約10-15分鐘，而且要多喝水幫助消化，避免連續大量食用減少腸胃不適。

撰文：VNS營養健康中心 高級營養師葉倚文

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