【日式料理】溏心蛋

·1 分鐘文章

這次的做法雞蛋不需要先退冰 直接從冰箱拿出來就可以了 計時時間為六分半鐘 切記一定要用冰塊來準備冰水 溫度才夠低防止雞蛋內部繼續熟化 醬汁部分其實很隨興 就算只用醬油也可以 我喜歡吃甜一點的溏心蛋 所以加了不少味醂以及一點糖

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
雞蛋 6 顆
冰水 1-2 公升
【醬汁材料】醬油 100 g
【醬汁材料】味醂 80 g
【醬汁材料】水 150 g
【醬汁材料】蒜末 5-10 g
【醬汁材料】糖 0.5 小匙

作法:
1 :


醬汁材料全部混合均勻,煮滾後放室溫冷卻
2 :


煮一鍋水,水滾後放入雞蛋(不須先退冰),計時六分半
3 :


煮的過程用湯匙輕輕翻動雞蛋,讓蛋黃保持在中間
4 :


時間到後馬上撈出放入冰水降溫
5 :


在冰水中浸泡10分鐘後即可剝殼
6 :


將剝好殼的雞蛋放入冷卻的醬汁中,放入冰箱冷藏至少1天即可食用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52021
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