日本節目總選舉第一名 長崎冠軍麵強勢登台！

撰文、攝影：特約記者林宜屏

繼前幾天開幕的東京米其林一星的東京蔦拉麵開幕後，4/28又一家日本麵店加入台灣餐飲戰場，而且是敗部復活！2012年，Ringer Hut代理商以音譯「長崎強棒麵」之名，強勢登上微風台北火車站，2年前黯然收店，2017年Ringer Hut以「長崎冠軍麵」知名、台灣首家日本直營店，挾2013年日本朝日電視《拜託！RANKING GOLD》節目第一屆麵類總選舉日本第一名，強勢回歸，要帶來滿滿的營養跟清爽風味！

長崎麵起源中國留學生 融合中式料理的日漢麵食

Ringer Hut主要賣的是長崎麵。長崎麵以什��麵（ちゃんぽん，chanpon）為最大特色，起源於明治三〇年代，當時日本長崎中華街四海樓（現在仍繼續經營）的創辦人陳平順，為了當時大量的中國留學生提供營養均衡又便宜的料理，於是開發了長崎什錦麵。

長崎什錦麵以中國閩南菜為基礎，以雞、豬大骨與大量蔬菜細細熬煮出充滿蔬菜天然甘甜的湯頭，加入豬肉、貝類、魚類、海鮮、蔬菜等十數種拌炒過的配菜，再搭配長崎當地的特製麵條，一碗營養豐富又經濟實惠的長崎什錦麵就此誕生。

Ringer Hut名字由來，是以日本明治初期在長崎活耀的英國實業家Ringer的姓氏，再加上Hut（意指小屋）組合而成。「Ringer Hut」在台灣又稱為長崎冠軍麵的原因，來自2013年在日本人氣朝日電視《拜託！RANKING GOLD》節目中，以招牌的「雙倍野菜冠軍麵（Champon）榮獲第一屆麵類總選舉日本第一名，奠定了長崎冠軍麵在日本拉麵界的穩固地位，同時在日本國內也掀起一場美食新風潮。

至今，Ringer Hut在日本已開設750多家分店，海外目前於香港、泰國、印尼雅加達、美國加利福尼亞州、夏威夷州等地陸續展店，台灣南港直營店是海外第13家門市

圖說：風靡日本的招牌「長崎冠軍麵」，炒過的高麗菜、豆芽菜、木耳、紅蘿蔔、玉米、洋蔥等大量蔬菜，一碗麵蔬菜量高達約350公克，已足夠每日攝取三份蔬菜的建議量，整體的熱量也比傳統日本拉麵少了40%，纖維的攝取更達整體的45%，清爽又高纖，十分符合現代人的健康需求。（長崎冠軍麵，230元）

圖說：「長崎冠軍麵」的美味吃法有三部曲，先把部分蔬菜夾到小碗中，淋上以醋醃漬的嫩薑磨成的生薑醬，感受蔬菜與微酸薑汁的甘甜酸辣；二部曲，將蔬菜與麵均勻混合，品嘗湯頭的蔬菜甘甜；最後，將特製的生薑醬加入麵中拌勻，感受蔬菜、麵與薑汁的變化，味道層次更豐富，也更爽口。

圖說：人氣餐點的「長崎招牌脆麵」，作法類似廣東炒麵，將來自長崎的酥脆麵條，淋上炒香勾芡過的高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔等蔬菜，酥脆的麵體、滑溜濃稠的醬汁、蔬菜的清脆甜美，是一道很廣式的麵食，但比一般廣東來得更細的長崎細麵口感更加香酥。（長崎招牌脆麵，230元）

圖說：Ringer Hut台灣直營店，4月28日正式開幕。（圖片提供 ／台灣棱閣屋有限公司）

台灣限定！麻辣鍋、三杯雞、南瓜

有鑑於之前合作夥伴的失敗、黯然退出台灣市場，這次捲土重來的Ringer Hut長崎冠軍麵，特地找來高雄餐旅學院，以台灣高雄岡山豆瓣醬、美濃南瓜、南投與台北南瓜等台灣食材，研發出台灣限定的三款在地口味麵食。

第一款「辛香麻辣嗆勁紅湯拉麵」，以台灣人最愛的麻辣火鍋為發想，湯頭以Ringer Hut大骨、雞骨、紅蘿蔔、高麗菜、芹菜等熬成三小時的蔬菜高湯為底，對上以豬大骨、雞骨、雞爪、昆布、柴魚、蘋果、洋蔥、西洋芹等熬成的昆布柴魚蔬菜湯；再加上用豬背油脂炒上高雄岡山豆瓣醬、花椒油、花椒、孜然、草果、山奈中藥材等煉成的辣油，於是三湯合體，加上炒香過的木耳、高麗菜、毛豆、紅蘿蔔等蔬菜，讓原本高熱量又油膩感的湯頭，變得更健康、高纖而且膩口感大減！

圖說：因為岡山豆瓣醬的緣故，一入口就會覺得這根本台灣熟悉的麻辣鍋湯底嘛！入口後的香、麻、辣會一直持續到最後，算是力道很強的一道嗆勁！（辛香麻辣嗆勁紅湯拉麵，200元）

第二款「塔香三杯燴嫩雞煎麵」，採用潮州煎麵或類似廣東炒麵的做法，將麵條一麵煎得金黃酥香，配上用薑、麻油、醬油、九層塔炒香的三杯雞肉，而為了提味增香將傳統米酒改以紹興酒代替，吃起來很台灣味。第三款「南瓜纖活黃金濃湯拉麵」運用臺灣南投、台北產的季節新鮮南瓜及蔬菜熬製的湯頭，不但具有甘甜香氣的田園風味，更富有南瓜綿密口感，當拉麵裹滿濃厚金黃湯汁，讓人忍不住一口接一口。

圖說：香氣濃厚的三杯雞香氣配上酥脆的煎麵，喀滋口感更添香氣與口感。（塔香三杯燴嫩雞煎麵，200元）

圖說：用大量南瓜熬成湯底的「南瓜纖活黃金濃湯拉麵」，喝得出南瓜本身的香甜，吃得到南瓜的綿爛。（南瓜纖活黃金濃湯拉麵，200元）

圖說：將擁有「台灣人的味增」美譽的豆乳醬，與台灣在地新鮮雞腿結合。酥炸金黃外皮包裹鮮嫩雞肉，醬香濃郁，噴香多汁，也是融入台灣味之作。（台灣腐乳炸雞，5個130元）

圖說：大火煎過的香脆麵皮，包裹台灣鮮採蘿蔔與新鮮豬絞肉，多汁爽脆的口感，讓人一口接一口。（大根煎餃，3個50元、5個80元、8個130元）

INFO. Ringer Hut長崎冠軍麵

地址：台北市南港區經貿二路186號3樓（好食城商場C棟）

電話：（02）2785-6071

時間：11：00～21：30

刷卡：可