雅虎香港新聞 東涌美食︱東京過江得獎丼飯店 名貴「魚生山」飯 配鯛魚湯變泡飯
這間剛在東涌開業的丼飯店甚有來頭，已經連續六屆獲取日本全國海鮮丼金賞，主打的丼飯份量十足，還設有一碗丼飯兩種食法！即睇Yahoo Food專訪：
坊間日式丼飯店，款式多，組合多，配料多，油甘魚魚腩鰻魚蟹膏蟹鉗蟹籽帆立貝生蝦沙律腐皮，總之大包圍，博有一款啱你心水。但如果你堅信多不等於好，貴精不貴多，這間在東京開業已十年，連續六屆獲取日本「全國海鮮丼金賞」的丼飯店，最近落戶東涌，值得你前來一試。
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席前做丼飯 魚生砌成小山丘
在日本國內有九間分店，台灣兩間分店，首次進駐香港的「日本橋海鮮丼つじ半」(tsujihan)，全店僅主打四款丼飯：梅、竹、松、特上，配料差不多，分別在於等級愈高的，配料愈多，也更名貴。像「特上」就有齊海膽(增量)、三文魚子(增量)、紅雪蟹肉、金槍魚蓉、赤蝦、鯡魚子、象拔蚌、魷魚、螺肉。丼飯上枱時，魚生會堆成個小山丘，有「嘩」一聲的視覺享受。
餐廳廚房是開放式設計，可以見到師傅先把日本飯壓在碗中，灑上炒香的深啡色芝麻，再把魚生海鮮拌勻，在飯中間堆起魚生小山丘，加大量三文魚子及海膽，分量超級豐富！一大啖送入口，甘、香、甜、鮮，口感有腍有遠，有爽有脆，非常豐富。特別一提是所有丼飯餐已包一小碟(四片)的油甘魚，薄身清甜，拌飯吃特別鮮甜。
一丼二食 加鯛魚湯變泡飯
這裏的丼飯另一大賣點是「一丼二食」，即一碗丼飯有兩種食法。餐廳建議把丼飯吃剩三分一時，可通知店員加鯛魚湯，鯛魚湯以數十斤鯛魚及野菜熬成，鮮甜不濁，有吃泡飯的感覺。連湯吃，飯粒更軟糯更甜，不過就建議盡量先把魚生吃掉，免影響口感。丼飯中以「梅」最平，$168已經可以吃到招牌配料，價錢合理。
日本橋海鮮丼つじ半
地址：東涌東薈城名店倉地庫一樓B13號舖(地圖按此)
電話：21770711
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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