泰式燒豬頸肉 (附泰式秘製酸辣汁食譜)

泰式燒豬頸肉香口又惹味，只需預先醃好，放入焗爐或氣炸鍋烤焗，在家也能夠做出曼谷街頭的泰式風味豬頸肉，配上自家製酸辣汁更醒胃。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
黑毛豬豬頸肉 300克
【醃料】乾葱碎 1湯匙
【醃料】芫茜碎 1湯匙
【醃料】檸檬葉(撕碎 2片
【醃料】老抽 1/2湯匙
【醃料】米酒 1茶匙
【醃料】椰糖 / 紅糖 1湯匙
【醃料】魚露 1湯匙
【蜜糖水】蜜糖 2湯匙
【蜜糖水】清水 1/2湯匙
**伴勻

作法:
1 ：
泰式酸辣醬汁。材料：
2 ：
香茅 1支(切碎)，檸檬葉 2片 (撕碎)，乾葱碎及芫荽碎 --- 各1湯匙，魚露 1湯匙，泰式辣椒粉 適量，椰糖 / 紅糖 1湯匙，指天椒 1條(切碎)，羅望子醬 1/2湯匙，涷開水 1湯匙，青檸汁 2湯匙
3 ：
** 香茅、檸檬葉、椰糖等泰式香料剁碎、搗爛或攪拌等處理方式。
4 ：
** 將所有汁料拌勻，即成。
5 ：
豬頸肉洗淨，去掉過多的脂肪，抹乾，拌入醃料醃約6小時或以上(過夜為佳)；放入雪櫃備用；烹煮前置室温30分鐘。
6 ：
在焗盆鋪上錫紙 / 牛油紙，以200度預熱15分鐘；將豬頸肉放進焗爐焗約12-15分鐘，翻去另一面繼續焗約12分鐘。
7 ：
掃上蜜糖水放回焗爐焗3分鐘；反轉另一面抹上蜜糖水再焗3分鐘，取出。
8 ：
稍涼後，將豬頸肉逆紋斜切成片，伴泰式酸辣汁享用，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50734
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