海鹽、加碘鹽、岩鹽、低納鹽到底怎麼分？營養師告訴你哪種鹽最健康

現在市面上的鹽愈來愈多種，除了餐桌鹽，還有海鹽、加碘鹽、岩鹽(或礦物鹽)和低納鹽……讓人眼花。不過說穿了，其實它們都是納，因為根據食品法典委員會摘要的規定，食鹽必須不少於含97% 的氯化鈉。那麼剩下3%的差異，究竟營養成份有多大？ 先說食鹽和精鹽，兩樣都是海鹽在過濾雜質和漂白後添加抗凝固劑制成的；加碘鹽則在食鹽中加碘；岩鹽則含礦物質如鈣、鉀等礦物成份的鹽 ; 低納鹽的所謂低納，則是一個相對的概念，例如一般鹽的含納成份是98%時，另一含97%納的鹽，就是低鈉鹽。

岩鹽中有放射物質會致癌 指岩鹽含有輻射元素的雜質如鈾和鐳，其含量其實比一般土壤的含輻射性礦物成份還要低，所以不足以傷害身體。此外，岩鹽並不如精鍊過的餐桌鹽「白雪雪」，因為它沒有經過漂白及加入添加成份，反而更為純淨。 腎病人士小心低鈉鹽 由於低鈉鹽中添加了氯化鉀來取代氯化鈉以降低鹽的鈉含量，因此低鈉鹽裡的氯化鉀成分會較高。但對於不善於分解鉀的腎病人士，要特別注意食用低鈉鹽時的鉀攝取量。 吃太多鹽？ 根據世界衞生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康成年人正常每日的鈉攝取量不應多於2000毫克，即5000毫克或大約一茶匙的鹽。另外，如果想從碘添加鹽中攝取碘，以每天5000毫克的鹽計算，會有100-200毫克碘，超出每天鈉攝取量的機會很低。 最健康的鹽 其實鹽沒有分健康不健康，只要不含有害物質就可。若有缺碘的朋友，打算以食用加碘鹽補充身體需要碘的話，則保證不成功。同樣岩鹽只有約2% 的成份含有聲稱的84種礦物成份，如鐵、鉀、鎂、碘等，所以大家無需想像使用岩鹽可以獲得身體所需的礦物質。

Text/ 李振洋先生 Edit/ Ada Lee Image: Pinterest, Instagram 李振洋先生 曾服務美國多家醫院，現為香港綜合腫瘤中心註冊營養師。他致力推廣正確營養訊息，將營養科學資訊生活化。