【營養剖析】譚仔最新「走米線、轉菜底」？3種菜底的營養價值

大部份港人愛吃米線，不過大大碗的米線，碳水化合物份量比一碗飯還多。如果選了多油多鈉的麻辣湯底，熱量更加超標。不少米線店都會提供「少米線」優惠，減少米線份量可以減$1。近日，人氣米線店譚仔雲南米線最新推出「走米線、轉菜底」選擇，讓人以生菜、芽菜及韭菜，取代米線。對於想減重、減少攝取碳水化合物的人是好消息，由於一碗淨米線的卡路里大約264Kcal，若然以3種菜底替代，只是28-36卡路里。不過亦要注意是否有充夠飽足感。

菜類含有不同豐富價值，例如韭菜可以消炎殺菌、降血糖、血脂及血壓，增加治療冠心病功效；生菜含有甘露醇成分，可以排毒利尿、清除腸內毒素；而芽菜則可降血糖、也豐含多種維他命，例如是有幫助骨骼形成的維他命K，所含的皂苷則用以排出多餘膽固醇。不過，軟身葉菜類（生菜在內）的吸油量多，特別是多油的麻辣湯底中，芽菜及韭菜吸油較少。食菜時最好不要留到最後才食，否則會額外吸油。

消息來源：譚仔米線
製圖／文字：Health Concept

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