蛋糕食譜｜無麩質咖啡小蛋糕 (附影片)

成品:1 模具 (22*6cm) 難度: 中級 所需時間: 1小時內完成

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
牛油/奶油 95g
香草筴 1支
咖啡提取物 適量
蔗糖/黑糖 70g
無麩質麵粉 100g
黃原膠 1g
粟粉 10g
鹽 2g
蛋白 160g
砂糖 70g

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: Detail on YouTube: https://youtu.be/Vlipba8BXJU
2 ：
模具搽上少許油，再鋪上無麩質麵粉。
3 ：
牛油/奶油熔化, 和咖啡提取物、香草籽混合。
4 ：
蛋白和砂糖一起，打至軟性發泡。
5 ：
無麩質麵粉、黃原膠、蔗糖/黑糖、粟粉、鹽混合。
6 ：
軟性發泡的蛋白和粉類以摺疊形式混合。 再倒入熔化牛油/奶油以摺疊形式混合。
7 ：
把混合物倒入模具中。以170’C-180’C 焗30-40分鐘。 *視孚模具大小。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55154
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