疑長期吃隔夜剩菜 三口家相繼罹癌

江蘇省揚州市一家三口，一年內相繼被診斷出罹患胃癌或腸癌，醫生判斷，與長期吃隔夜剩菜飯有關。 報道引述，在社區工作15年的揚州市廣陵區社區主任張順惠指出，去年下半年，戴姓男子先被診斷罹患胃癌；今年初，他的母親檢查出患腸癌；上月，他妻子也被確診患胃癌。 張順惠指出，戴家一家三口省吃儉用，經常吃剩飯剩菜，甚至霉變和有點爛了的食物也捨不得扔掉。不少鄰居勸戴家不要這樣，但節儉慣了的戴家還是我行我素。 揚州蘇北醫院中醫科醫生潘璠認為，一家三口相繼患消化道癌，與家庭長期的飲食習慣有關。 他分析，因為隔夜菜和霉變腐爛的食物裡亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽會在身體裡日積月累，積累到一定程度，就會誘發消化道癌。 潘璠說，浙江大學實驗小組對4道隔夜菜裡亞硝酸鹽含量，進行測試。結果發現，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量，都超過國家標準。