豬手食譜｜白鹵水燻蹄

將一隻平平無奇的豬手，變成令人垂涎三尺的燻蹄。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
豬手 一隻

白鹵水汁
李錦記秘製白鹵水料包 1包
清水 1000毫升

汆水用
蔥 一條
薑片 數片
米酒 1湯匙

作法:
1 ：

將豬手解凍和清洗乾淨。
2 ：

將豬手進行汆水，冷水放入豬手、蔥、薑片和米酒，然後開大火煮滾，將豬手的腥味和血水逼出。
3 ：

將完成汆水的豬手，隔水，再沖一次水。
4 ：

準備白鹵水汁，於煲中加入1000毫升的清水，倒入李錦記特級鹵水香料包，開大火煮滾後熄火，然後蓋上煲蓋，焗一小時至出味。
5 ：

出味後，再倒入李錦記特級白鹵料包，開大火煮滾。
6 ：

放入已汆水的豬手，以中火煮一小時。
7 ：

豬手煮熟後，取出放涼，起骨。
8 ：

用保鮮紙反覆包裹，盡量將裏面多餘的空氣排出，捲實，最後以錫紙固定。
9 ：

放入雪櫃（普通格）雪最少6小時。
10 ：

切片。
11 ：

完成。
12 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54418
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