綠豆湯怎煮才好喝?內行抖關鍵步驟

▲看似簡單料理的綠豆湯,在烹飪調理上也是一門學問,有網友就分享煮綠豆湯的過程,並點出「關鍵步驟」,引發熱議。(圖/翻攝自廚藝公社)
▲看似簡單料理的綠豆湯,在烹飪調理上也是一門學問,有網友就分享煮綠豆湯的過程,並點出「關鍵步驟」,引發熱議。(圖/翻攝自廚藝公社)

天氣漸漸變炎熱,近日許多人除了紛紛開啟冷氣對抗高溫外,也會選擇吃一些清涼食物來消暑,其中又甜又冰的「綠豆湯」就是熱門選擇,不過其實看似簡單的料理,在烹飪調理上也是一門學問,有網友就分享煮綠豆湯的過程,並點出「關鍵步驟」,引發熱議。

原PO在臉書社團「廚藝公社」發文表示,「夏天冰箱一定要準備一鍋綠豆湯,尤其是煮的很糜的那種」,她指出,綠豆買回來後先洗淨,稍微瀝乾水分,裝進容器或是塑膠袋,接著放入冷凍庫結冰,要烹煮時,將綠豆放入電鍋內鍋,加入7分滿的熱水,外鍋加2杯水,就完成前半段步驟。

▲綠豆在烹煮時有許多小技巧,無論是先冷凍,加入任何佐料的順序,都有可能影響其口感。(示意圖/取自pixabay)
▲綠豆在烹煮時有許多小技巧,無論是先冷凍,加入任何佐料的順序,都有可能影響其口感。(示意圖/取自pixabay)

接著把綠豆煮熟、煮爛後,開關跳起時先燜一下,並開蓋查看「綠豆爆開」的程度,如果還沒完全爆開,可以再加一杯水到外鍋中重煮一次,接著起鍋就要進行最重要的步驟,由於許多人煮出來的豆湯,都有「綠豆偏硬」的問題,對此原PO強調,「重點就是等綠豆煮熟才能加糖,不然綠豆不會軟,會硬硬的」,加好糖後攪拌,外鍋再倒入半杯水煮,讓糖跟綠豆湯更融合更好吃,成品放進冰箱就完成了。

貼文一出,網友紛紛回應,「綠豆湯,最棒的消暑聖品」、「太強了吧,原來可以用這招」、「我就是每次都煮成硬硬的,謝謝分享」、「原來糖要最後放…難怪我煮的都不會軟,從小錯到大」、「加點檸檬汁,味道更讚」、「綠豆湯還有這麼多功夫啊」、「剛剛嘗試了,綠豆煮的粒粒分明真漂亮,這好方法真實用」。

此外,不少人也詢問烹煮前為何要有「冷凍」的動作,對此原PO表示「冷凍會破壞豆子的結構,之後會比較快煮爛,像是煮紅豆、花生、薏仁,其實都可以比照辦理」。(編輯:張志浩)

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