自製惹味肉餡 越南法式三文治

(綜合報道)(星島日報報道)在佐敦這個舊區的小角落，有一家經營了數十年的小店，門面不起眼，多年來只賣越南法式三文治，但憑着香脆法包、惹味肉餡，連一眾明星也被迷倒。 文：趙庭欣 圖：何健勇、星島圖片庫 即叫即烘 味道正宗 添記位於佐敦渡船角，是著名的老字號，不少客人從屯門、元朗及天水圍遠道來光顧，加上附近有很多的士及小巴司機停車休息，平日不愁生意。「很多人從前住在附近，搬走後仍常常回來幫襯。」小店在該區已有三十年，主打法式三文治，遠近馳名。現在的老闆由1993年開始接手，一直沿用上手店主留下來的秘方，從來沒有改變過。吃過的人都說這裏的法式三文治做法正宗，跟在越南吃到的沒有兩樣。小記親試，法包口感激脆，果然與眾不同。包內餡料製作認真，四款肉餡包括了自製的嚼肉、鹹豬手肉、五香腩肉碎和扎肉，再加入青瓜、番茄及自家製的醃紅蘿蔔絲，味道更添層次。法包是來貨，吃時外脆內軟，秘訣在於即叫即烘，在包內塗上牛油放入配料後，老闆會於包面噴上清水，放入焗爐烘幾分鐘，這樣麵包脆身，亦不易烤焦，出爐後灑上魚露及胡椒粉，熱辣辣吃，香脆又惹味，就連蔡少芬、蔡瀾及吳鎮宇等也被迷倒。三文治限量發售，不留過夜，遇上假日下午五時已告售罄。 小店以外賣為主，只有幾個座位，白光管、白瓷磚及鋁質桌子，裝潢保留上世紀七十年代港式快餐店風貌。除了招牌法包，也供應蒜蓉包、越式春卷及蝦片等小吃，店內的一角則擺賣麵食、醬汁及香料等各式泰越食品。法包內的四款肉餡可以散買，每磅由$44起，當中最特別要數嚼肉，是一種傳統的越南食品，將豬肉及豬膶攪碎壓實，蒸熟後放涼切片，入口帶有內臟鹹香，除了用來做三文治餡料，當地人也會放在湯麵中品嘗，地道滋味。 Info 添記法式三文治 地址：佐敦渡船角文苑街26號 文耀樓地下C號鋪 查詢：2385 7939 營業時間：11:00am至12:00mn 交通：港鐵柯士甸站A出口、 佐敦站A出口 平均消費：約$30/位 ■包內夾有四款肉餡，當中的嚼肉及鹹豬手肉都是自家製作。 ■小店一角擺賣泰國及越南的雜貨食材。 ■（左起）蔡瀾、蔡少芬及吳鎮宇都愛吃這裏的法式三文治。 ■老闆十年如一日，在店內熟練地炮製法式三文治。 法式三文治 $25/小、$48/大 內有四款肉餡、青瓜、酸紅蘿蔔等，即叫即烘，入口香脆。 蒜蓉包 $6/塊 加入大量牛油及自製蒜蓉醬，焗得香脆。 ■店內有越式及泰式春卷供應，可堂食，或買回家自行炸香。 ■老闆接手經營二十年，一直沿用傳統的方法做越南法式三文治。 ■小店以外賣為主，裝潢帶上世紀七、八十年代快餐店感覺。