麵包食譜|蒜香牛油牛奶麵包
利用湯種法製作出的蒜香牛油牛奶麵包,好吃到無法抗拒~ ?
製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人
食材
湯種:高筋麵粉 20克
牛奶 50克
水 50克
主麵團:高筋麵粉 300克
湯種 所有
速溶酵母 6克
糖 30克
鹽 6克
奶粉 30克
牛奶 95-100克
特大雞蛋1個 約60克
無鹽牛油 40克
蛋黃 1
牛奶 1湯匙
蒜蓉牛油醬:融化無鹽牛油 60克
鹽 1克
蒜蓉 適量
歐芹碎 適量
作法:
1 :
準備湯種 - 加入麵粉、水和牛奶
2 :
攪拌至不再有顆粒
3 :
開中小火,不停攪拌麵糊。麵糊需要一些時間才會變稠,但1-2分鐘後,它會很快變稠。所以請密切注意,並且不要停止攪拌
4 :
麵糊變稠後,轉為小火。過了一會兒,湯種就形成了。
5 :
將湯種放入碗中,蓋上保鮮紙,放涼。
6 :
加入牛奶、蛋、酵母、糖、麵粉、奶粉、鹽、湯種,攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘
7 :
揉麵團10分鐘,加入牛油後,揉麵團15分鐘
8 :
第一次發酵1小時
9 :
按壓麵團排氣,分成8等份 (每份75克),將麵團搓成小圓球
10 :
將麵團放入塗了牛油的圓形焗盤中,最後發酵45-50 分鐘
11 :
在麵團上掃一層蛋黃+牛奶
12 :
375°F 烘烤 20 分鐘
13 :
準備大蒜牛油醬
14 :
15 :
趁麵包還熱時掃上大蒜牛油醬
16 :
17 :
18 :
19 :
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54802
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com