燒賣食譜｜魚肉燒賣 Fish meat siu mai

近年魚肉燒賣愈嚟愈受歡迎，不過好多時只係得嚿粉，更差嘅只係得一堆肥豬肉。今次我地自己整，落足料嘅魚肉，再加少少大地魚粉，保證夠晒魚味。另外仲會落少少現成的豬油，食落香啲同滑溜啲。不過留意魚肉唔好揀油脂豐富嘅魚肉如銀鱈魚，因為會好難打到起膠㗎！

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

食材
鯰魚柳 300克
豬油 50克
鹽 5克
糖 10克
胡椒粉 1茶匙
木薯粉 120克
粟粉 40克
大地魚粉 5克
水 220克
麻油 30-40克
燒賣皮） 100克（約30塊

作法:
1 ：

魚肉印乾切件，用攪拌機慢速打成魚蓉
2 ：

加入鹽，攪拌勻呈膠狀
3 ：

加人豬油拌勻
4 ：

加入糖、胡椒粉、木薯粉、粟粉、大地魚粉、水拌勻
5 ：

力入麻油，大力攪拌成粉糰
6 ：

放入雪櫃冷藏最少4小時
7 ：

將適量餡料放入燒賣皮中間，握成燒賣狀
8 ：

隔水蒸10分鐘至全熟
9 ：

伴以豉油享用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54826
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