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豆豉排骨是絕配？「蒜蓉粉絲蒸排骨」一樣正！粉絲吸盡肉汁與蒜香，超惹味！蒸排骨買咩部位最好？
家常菜最簡單就是用「蒸」的方法去煮，只要預先將材料醃製放在蒸碟上，煮飯時就可以一併放入電飯煲內，有餸又有飯，二口子要求不高的話，即時可以開飯！若然對於「豉汁蒸排骨」生厭，想轉轉口味，大家可以加粉絲去蒸，粉絲能夠吸收肉汁的鮮味，入口爽口彈牙，口感非常不錯。今次我更加入爆香的蒜蓉蒸，味道更可口，大家不妨試下喇！
蒜蓉粉絲蒸排骨
烹煮時間：15分鐘
分量：2人
材料：
腩排 300 克
粉絲 1小札
蒜蓉 3湯匙 （留起1茶匙後下）
葱粒 1 湯匙 （隨意）
醃料︰
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1 茶匙
菜油 1茶匙
蒜蓉調味︰
美極鮮露 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
做法︰
1. 粉絲用清水浸軟，瀝乾，用剪刀剪成小段。
2. 排骨沖洗，加入醃料醃30分鐘。
3. 燒熱鑊落少許油，加入蒜蓉（留起1茶匙生蒜） 爆2-3分鐘，盛起，然後加入調味料拌勻。
4. 粉絲鋪在蒸碟上，加入一半蒜蓉拌勻。
5. 排骨鋪在粉絲上，將餘下生、熟蒜蓉鋪在排骨上。
6. 放入蒸鑊內，大火蒸15分鐘至熟。蒸完可以加上葱粒裝飾。
小貼士︰
排骨可選買骨排或肉排，腩排半肥瘦，蒸出來會更加滑。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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