貝殼酥食譜｜貝殼斑蘭椰蓉酥

「貝殼斑蘭椰蓉酥」 小巧可愛的貝殼酥 上年11月已經做過呢款貝殼酥，今日又再為好朋友而整 一如既往貝殼酥的內餡係自家調製的斑蘭椰蓉餡，椰香同斑蘭簡直絕配 同上次一樣，貝殼酥外皮用左斑蘭粉做，比第1次用斑蘭汁做，好好多 要做到呢個細細粒，好可愛的貝殼形狀，需要用多功能窩夫機的瑪德蓮烤盤，有網友問如果無可以做到嗎？？如果無，可以嘗試用月餅模／其他模具，又或者可以試下用我做一口迷你鳳梨酥的方法，咁就可以唔需要任何模具都做到，但我暫時未試過，不過呢款貝殼酥外皮的配方，我係用一口鳳梨酥食譜作少許改動，所以做法同爐溫都應該差唔多，可以一試 斑蘭葉汁食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid031Bz9M7Z1X1zM6t4EjJsQj9Kq7gCGKJyHAPFoA8VmgwXsa6izfMYRQTCLxo96Wamwl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz 斑蘭椰蓉餡食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02otWLKTzbc282oCKWvBQ7znEPQ5TSQi4JJyDVuMTtBjS92T7nmGkchbxQA5TMLwTdl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0MkzxuyMZa7R8XfXQBM6zcYgsfCD9NRjLroHuXz7qU8Y4qva1toYy4nNKbtk55AAGl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
牛油 60 g
糖 12 g
蛋 24 g
低筋麵粉 90 g
粟粉 11 g
奶粉 5 g
斑蘭粉 11 g
斑蘭椰蓉餡 170 g

食譜份量
16個 N／A

作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少的加入低筋麵粉、粟粉、奶粉和斑蘭粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 5. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
2 ：
1. 等待粉團冷藏時，可以準備餡料 2. 先將已冷藏至少許硬身的斑蘭椰蓉餡分成一份份（10 g），搓圓，再放進雪櫃冷藏1晚／冰格冷凍1小時（較容易包入），備用
3 ：

4 ：

1. 將粉團分份（12 g），壓平，然後放入已冷藏／冷凍至少許硬身的斑蘭椰蓉餡，包好，搓成短身橢圓形
5 ：

6 ：

7 ：

8 ：

1. 預熱電烤爐（待紅燈亮起計，至綠燈同時亮起），在烤盤上塗上少許油 2. 將斑蘭椰蓉團放入模具上，蓋上蓋子，焗2.5-3.5分鐘至表面金黃，放涼
9 ：

10 ：

11 ：

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14 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55040
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