麵包食譜｜迷你菠蘿包（12個）

迷你菠蘿包（12個）?? 適合派對的小食，為家人朋友預備驚喜吧！ Mini pineapple buns

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
高筋粉 260g
糖 25g
鹽 2g
酵母 3g
蛋液 50g
牛奶+溫水（各一半） 125g
牛油 20g
菠蘿包面:
牛油 30g
糖 30g
高筋粉 60g
奶粉 5g
泡打粉 4g
梳打粉 4g
蛋黃 14g

作法:
1 ：

把所有材料混合，牛油除外 麵團靜置30分鐘 麵團成團後加入牛油混合成光滑麵團 第一次發酵（約1小時）
2 ：
取出排氣 分等份 滾圓 靜置15分鐘
3 ：
造型 入模 待第二次發酵（約1小時）
4 ：
掃上蛋液 蓋上菠蘿包面皮
5 ：
預熱焗爐170度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/ghKa7aChB6k?si=suW4TuFNJnY87pZ1
6 ：
菠蘿包面: 牛油 30g 糖 30g 高筋粉 60g 奶粉 5g 泡打粉 4g 梳打粉 4g 蛋黃 14g
7 ：
全部材料混合 全部放雪櫃備用 麵包入爐前5分鐘拿出 裁出包面放上 再塗蛋液

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54853
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