雲南西雙版納——純美普洱之鄉

(綜合報道)上茶樓，大家會喝甚麼茶？我家的選擇，多年來均是普洱，只是我一直以為普洱茶是產自雲南西部的普洱市，其實卻是大錯特錯，普洱的發源地，原來是在同區擁有豐富原始生態的西雙版納，這趟我來到當地，對茶山美景，邊呷清新普洱春茶、邊傾聽茶農述說普洱身世，確是賞心樂事。 與老撾及緬甸接壤的西雙版納，是個傣族自治區，傣族語言中，西雙即十二，版納則有千塊田的意思，合起來就是十二千塊田，代表自然資源極為豐富。 置身西雙版納，你會發現舉目都是綠意盎然，不但郊外盡是原始森林，市區最繁華地段也有綠樹作伴，普洱茶的原生地，便正正位處這裏的山上。普洱茶由於放得愈久愈見甘甜，常被炒賣，在假茶當道下，雲南省在2003年便為正宗普洱茶設下統一基準，那是要以雲南省特定區域的大葉種曬青毛茶發酵加工而成，但要追溯普洱茶的歷史，原來可遠至東漢時期，據記載，普洱出自六大茶山，但何謂六大卻是個謎，直至清光緒年間繪製的《思茅廳界圖》，點出六大茶山就在瀾滄江沿岸，其中五大茶山位於臘縣，另一處則在景洪市，換句話說，全都在西雙版納。 我這趟到訪的易武鄉，便位處六大茶山中海拔一千三百米的曼撒古茶山，當地氣候濕潤，不但是種茶好地方，更是茶馬古道起點，在山間還可發現高約五米、還在生長的千年古茶樹，我想起平常看到的茶樹頂多只長至膝蓋般高，更加認定西雙版納的種茶歷史。至於普洱茶與普洱市的關係為何？原來普洱市從前是茶葉交易中心，六大茶山的茶農多把茶葉運到普洱市外銷，並以「普洱」作為茶葉名字，讓不少人一直誤會普洱市就是普洱的原產地。 易武鄉山上有不少茶農，導遊Nick領我拜訪李大嬸這一戶，甫坐下，黑皮膚、笑盈盈的李大嬸便給我端來一杯普洱茶，只見該茶色澤清淡如綠茶，跟我平常在茶樓喝的深紅色普洱完全不一樣。「品質好的茶葉才可作生茶，天然發酵的。」李大嬸一時間也不懂向我這個外行人多作解釋，幸好有Nick協助：「熟茶比生茶多了七個工序以助發酵，最後才壓成茶餅，方便古時運送販賣。其實就如養雞一樣，你想盡辦法把雞養肥了，也不及牠天然肥壯好吧？」 李大嬸繼承父親的八畝茶園，又嫁給附近的茶農，算是區內的「名氣茶農」。我看到她家前有大片整齊的台地茶園，後方則有依山種植的疏落茶樹園，滿以為整齊的台地茶園是她的主要收入來源，原來又再次搞錯：「台地茶園多是人手種植，樹齡較淺，可是茶質最佳的古老茶樹如野放茶（樹齡五十年至三百年）及古樹茶（三百年或以上）均順山坡而種，不過眼看我也分不了，要喝過才知道。」健談的李大嬸邊領我看茶園、邊教我摘茶，原來野放茶樹樹大兼分布較散，摘得的茶葉數量不及台地茶樹，付出的工資也更多，成本增加，茶葉自然貴。 易武普洱茶，早在三國時期便開始跟外地作貿易，清雍正時更成為貢茶，是清廷皇親國戚的最愛，據說慈禧太后便是普洱茶的忠實擁躉，認為可暖胃又解油膩，清廷還把它當作中國高級特產送給外國使者。 從李大嬸的家拐個彎，便可來到易武古鎮，鎮上約有五十戶人家，不少均是為朝廷生產貢茶的世代茶農。小鎮看似冷清破落，在清代可是個擁有上萬居民的繁華小鎮，車順號茶莊已經營至第十四代，屋內還保留當年清帝贈送的「瑞貢天朝」牌匾，足見貢茶供應商的地位。 再往前走，便是由關帝廟改建的茶文化博物館，館內展出六大茶山古地圖、昔日製茶用具及大量與易武鄉製茶文化歷史有關的石碑和契約書，當中一塊斷案碑，還道出道光時期茶稅過重的史事。此外，原來清朝朝廷頒發的茶商營運認證是一塊大石碑，確是大開眼界！