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【食譜】香濃入味！南乳花生炆豬手
材料：
豬手 2斤（因為我鍾意食肉，就用左一條約十二両五花腩加1斤多少少豬手）
冬菇 8-10隻
花生 75g
薑片 6塊
乾蔥 3粒（切片）
熱水 50ml
蔥白 1棵（切段）
冬菇醃料：
黃糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半湯匙
調味：
南乳 1磗（連汁約g）
熱水 100g
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 30-40g
水 400ml-500ml（視乎水份收乾情況）
做法：
1. 豬手（如有五花腩就原條免切）放淨放入煲至出蝦眼狀態的滾水中以中火煮10分鐘，出水去除雜質後冲凍水後瀝水備用（如有五花腩現在才切件）；
2. 冬菇浸至軟身後一切開3-4件，用醃料醃片刻；
3. 花生用熱水浸30分鐘以上後瀝水；
4. 南乳用100ml熱水調開；
5. （用LC 26cm圓煲）先下1-2湯匙油，以中火燒熱後爆香薑片、乾蔥片和八角，放入豬手（和腩件）及50ml熱水煮至水份略收乾，加入（2）冬菇、（3）花生和（4）南乳汁拌止匀令食材沾滿醬汁，倒入蠔油、生抽、紹興酒、冰糖和400ml水煮滾，加蓋以中火煮5分鐘，轉小火煮25-30分鐘；
6. 打開蓋觀察水份收乾情況及可用木筷子插入豬手，夠腍即可放入蔥白段後加蓋熄火焗15分鐘（若未夠腍，可加入100ml水以中火煮再加蓋並轉細火煮多10-15分就腍啦）。
步驟1:
步驟2-4:
步驟5-6:
飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 南乳花生炆豬手
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